250 grs de Cabeza de jabalí
8 Pepinillos en vinagre medianos
1 Cebolla tierna
Aceite de Arbequina virgen
Vinagre de vino blanco o de sidra
Sal y pimienta
PREPARACION
Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos en un bol. Seguidamente cortamos los pepinillos en ronchas finas, y por último añadimos la cabeza de jabalí cortada en trozos irregulares, no muy pequeños.
Salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el aceite y una gotas de vinagre.
IDEAS
La cabeza de jabalí no conviene que nos la corten fina.
El aliño tiene que ser suave, pues el fiambre ya tiene un sabor notable.
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