ENSALADA DE REMOLACHA, NARANJA Y MOZZARELLA

Esta receta se la dedicamos a nuestra amiga Silvia de Donosti.

INGREDIENTES

2 remolachas cocidas

2 naranjas

1 mozzarella

aceite de oliva virgen, variedad arbequina de LA CATEDRAL DE NAVARRA

PREPARACION

Pelamos las remolachas y las lavamos bien con agua fría. Secamos con papel de cocina. Cortamos y reservamos.

 

 

Pelamos la naranja "en vivo" dejando los gajos al descubierto. Sacamos los gajos limpios quitando las membrana que separa los mismos. Reservamos

 

En una fuente ponemos la remolacha y salamos. Distribuimos los gajos de naranja por encima y por último la mozzarella que partiremos con la mano.

Añadimos el aceite por encima y unas escamas de sal.

IDEAS

Podemos añadirle unas hojas de albahaca cortadas finas, y algún fruto seco, como piñones.