PINTXO DE BACALAO CON CRUJIENTE DE PIMIENTO Y PUERRO

INGREDIENTES

1 lomo de bacalao

1 puerro

1 pimiento verde

harina de arroz

PREPARACION

Cogemos la parte alta del lomo de bacalao y cortamos cuatro tacos cuadrados, de unos cuatro por cuatro centímetros, más o menos.

Cortamos en juliana muy fina el pimiento verde y la parte blanca del puerro.

Ponemos en un cazo aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos el pimiento y el puerro, y los freímos sin que se quemen. Los sacamos sobre un papel absorbente. Reservamos.

Pasamos los tacos de bacalao bien secos por harina y los freímos dos o tres minutos para dejarlos crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sacamos a un papel absorbente.

Montamos el pintxo presentando el bacalao con el crujiente de pimiento y puerro por encima.

IDEAS

La presentación queda más bonita con un taco, pero podemos presentarlos en lomos.

Podemos utilizar perfectamente harina de trigo o de garbanzo.