SAN JACOBOS DE TERNERA

INGREDIENTES

8 filetes de carne de ternera

100 grs de jamón 

100 grs de queso tierno

2 huevos

pan rallado

1 lata de pimientos del piquillo extra de 200 grs de conservas Vda de Cayo

2 patatas

PREPARACION

Salpimentamos los filetes. Colocamos un filete y ponemos una loncha de jamón y otra de queso. Cubrimos con otro filete. Pasamos por huevo batido y pan rallado. Presionamos con las manos y sacudimos el exceso de pan rallado.

Los pimientos los ponemos en una sartén con un poco de aceite y los confitamos a fuego suave durante veinte minutos.

Pelamos las patatas, las troceamos y las freímos en abundante aceite de oliva.

Por últimos freímos los "san jacobos" y los vamos sacando sobre un papel absorbente.

Emplatamos poniendo como guarnición unas patatas fritas y unos pimientos del piquillo.

IDEAS

Los hemos rellenado con jamón ibérico y queso. Elegir el jamón y queso que más os guste y se adapte a vuestra economía. El queso, que funda facilmente.
Los filetes tienen que ser delgados. No excesivamente delgados.