ENSALADA DE TOMATE, YEMAS DE ESPARRAGOS Y CEBOLLITAS
INGREDIENTES
3 tomates raf
2 frascos de yemas de espárrago
1 frasco de cebollitas en vinagre
aceite de oliva virgen variedad arbequina de La Catedral de Navarra
escamas de sal
PREPARACION
Lavamos los tomates y los secamos bien. Quitamos el pedículo.
Cortamos el tomate por la mitad, y hacemos rodajas. Ponemos sal.
En una fuente vamos colocando las rodajas de tomate. En el centro colocamos las yemas de espárrago y por encima las cebollitas.
Añadimos aceite por encima de la ensalada. Unas escamas de sal y lista.
IDEAS
Como en cualquier ensalada podemos cambiar o combinar otros productos.
Le podemos poner bonito tanto en aceite como en escabeche, que le combinaría muy bien.
Hemos optado por la variedad de tomate "raf", pero podemos hacerla con otra variedad.
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