BURRITOS DE POLLO
INGREDIENTES
1 paquete de tortitas de harina de trigo de 320 grs. 8 tortitas
3 pechugas de pollo
1 pimiento verde
1 cebolla fresca
1/2 pimiento rojo
1 alegrÃa riojana o guindilla picante
salsa de tomate frito casera (la receta en este blog)
Guarniciónes:
200 grs de queso rallado
1 lechuga
1 pepino
1 tomate
1 cebolla fresca
Guacamole:
2 aguacates
pimiento verde
pimiento rojo
cebolla
limón
PREPARACION
Cocinamos el guiso de pollo para rellenar los burritos.
Cortamos un pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla en juliana fina y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite. Mientras se va pochando, más o menos ocho minutos, cortamos las pechugas de pollo en tiras.
Cuando se hayan pochado las verduras, añadimos el pollo y la guindilla cortada fina. Salpimentamos. Cocinamos dando vueltas tres minutos y le ponemos la salsa de tomate. Lo dejamos cocinar unos quince minutos a fuego suave. Reservamos.
Preparamos el guacamole.
Cortamos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa. La ponemos en el vaso de la batidora.
Le
añadimos un trocito de pimiento verde, un trocito de pimiento rojo y un
poco de cebolla. Aliñamos con unas gotas de limón y sal.
Trituramos
hasta tener una pasta fina. La guardamos en un cuenco, con el hueso del
aguacate en su interior. Ayudará a que no se oxide.
Preparamos las guarniciónes.
Ponemos el queso rallado en un bol. Limpiamos la lechuga, pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, cortamos la cebolla en juliana y limpiamos y cortamos el tomate.
Calentamos las tortitas en la sartén un minuto dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Ponemos en la mesa las tortitas calientes, el guiso de pollo, el guacamole y el resto de guarniciones.
Cada uno se prepara el burrito a su gusto.
IDEAS
Añadir o quitar guarniciones según vuestras preferencias o gustos.
El guiso lo hemos hecho picante, pues al tratarse de comida mejicana tiene que tener su chispa. Adaptar el punto de picante a vuestro parecer.
Preparamos las guarniciónes.
Ponemos el queso rallado en un bol. Limpiamos la lechuga, pelamos el pepino y lo cortamos en rodajas, cortamos la cebolla en juliana y limpiamos y cortamos el tomate.
Calentamos las tortitas en la sartén un minuto dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
Ponemos en la mesa las tortitas calientes, el guiso de pollo, el guacamole y el resto de guarniciones.
Cada uno se prepara el burrito a su gusto.
IDEAS
Añadir o quitar guarniciones según vuestras preferencias o gustos.
El guiso lo hemos hecho picante, pues al tratarse de comida mejicana tiene que tener su chispa. Adaptar el punto de picante a vuestro parecer.
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