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martes, 4 de junio de 2013

LENTEJAS - COCINANDO CON LOLA

Hacía un tiempo que no traíamos a ningún invitado a cocinar con Tximitxurricocina. En esta ocasión nos acompaña Lola.

Lola es colombiana de Cali, y trabaja desde hace años en hostelería en Logroño en diferentes pub, si bien ahora su trabajo principal esta en una distinguida tienda de modas, pero es una apasionada de la cocina, tanto para cocinar, como para celebrar una buena comida.

La semana pasada para una reunión de amigos nos preparó una "Lentejada" con mucha enjundia, como las de las abuelas, "con todos los sacramentos". En honor a la verdad diremos que estaban muy buenas, buenísimas.

Acompañadas de unas guindillas en aceite y otras en vinagre, son un  plato único y suficiente.

Os dejamos su receta, de la que comimos diez personas.
 
INGREDIENTES

1 kg de lentejas
1 rastra de chorizo
1 morcilla de arroz
400 grs de costilla de cerdo
250 grs de tocino
25o grs de panceta
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla
2 zanahoria

PREPARACION

En la olla exprés ponemos la costilla, la panceta y el tocino bien cubiertos de agua. Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos veinticinco minutos.
Sacamos las carnes a una fuente y reservamos el agua.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y añadimos todas las verduras cortadas muy pequeñas. Les ponemos sal y las sofreímos unos siete minutos con cuidado de que no se nos quemen. 
Añadimos las lentejas que las hemos tenido la noche anterior a remojo, y las cubrimos con el caldo de cocer las carnes.
Cuando comience a hervir, bajamos el fuego para que se guisen a fuego suave, pausado.
A la media hora añadimos el chorizo. Se nos cocinarán en una hora más o menos. Probar.
Cuando falte cinco minutos añadimos la morcilla en entero y la costilla, tocino, y panceta en trozos.
Probamos el punto de sal y dejamos reposar.
Las servimos acompañadas de unas guindillas con aceite y sal.

IDEAS

Si para alguien se le hace pesado tanto "sacramento", se puede prescindir de alguno de ellos.




2 comentarios:

  1. LA LOLA ES UNICA EN LA COCINA..... NOSOTROS AFORTUNADAMENTE HEMOS PODIDO DEGUSTAR DIFERENTES PLATOS TANTO TIPICOS DE SU TIERRA COMO DE LA NUESTRA, Y SON TODOS DE SOBRESALIENTE.... SABE SACAR SIEMPRE EL GUSTO EXQUISITO EN TODO LO QUE SE PROPONE, UN DIEZ PARA LOLA.
    CHEMA Y ADELA

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    1. Nosotros, al igual que vosotros, ya conocíamos las dotes culinarias de esta magnífica cocinera. Además resuelve una comida con cuatro cosas, y deja a todo el mundo feliz.

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