Con la llegada del calor apetecen, y mucho, bebidas refrescantes como esta LIMONADA ROSADA.

INGREDIENTES

3 limones

1 lima

1 litro de agua fría

1 cucharadita de sacarina líquida

hielos

100 ml de Sirope de Granadina

unas hojas menta

PREPARACION

Exprimimos el zumo de los limones.

En una jarra ponemos los hielos. Añadimos el zumo de limón, el sirope de granadina, y echamos el agua bien fría. Ponemos la sacarina y mezclamos dando unas vueltas.

Adornamos los vasos con unas rodajas de lima.

IDEAS

Hemos utilizado sacarina, pero se emplea generalmente azúcar. Vosotros darle el punto de dulzor que os guste. El sirope de granadina es de por sí bastante dulce.

Nuestro amigo César tiene una pequeña bodega o calado para fines particulares y además de ser un apasionado del mundo del vino, desde hace tres años se dedica a elaborar unos impresionantes orujos y licores para consumo propio. Nosotros hemos sido uno de esos privilegiados en probar esas bebidas.

Hoy os presentamos su Limoncello, totalmente artesanal.

El Limoncello es un licor de origen italiano que el el resultado de la maceración de limones en alcohol.

En la bodega de César todo comienza con la elaboración del orujo a partir de los hollejos de la vendimia. En el alambique destila el orujo que será la base para este licor.

 

El alambique es un instrumento formado por dos partes. Una caldera donde se calienta la mezcla, y de donde salen los vapores que pasan por un serpentín que es refrigerado por agua dentro de un depósito, y de este serpentín por enfriamiento van precipitando el orujo en forma líquida.

Las horas interminables que se pasa viendo caer gota a gota la destilación, nos dicen mucho de su paciencia, imprescindible para elaborar estos licores, y de su buen hacer. No importa el tiempo, solamente importa la calidad final.

Una vez obtenido el orujo, le rebaja el grado alcohólico, y le añade para la maceración pieles de limón, azúcar, y algún ingrediente secreto como canela y clavo. ¿En qué proporciones?. Esto no tiene respuesta es el secreto de este maestro. Un tiempo en maceración, y a embotellar.

Habitualmente se toma frío, pero podemos degustarlo a temperatura ambiente para apreciar mejor sus matices y aroma. Lo utilizaremos para preparar alguna receta de postre.

El resultado es un Limoncello que está delicioso. Suave, aromático, fino, y con todo el sabor mediterráneo de los limones.

Nuestro amigo Basi Zapata del Museum Pub&Café de Logroño ha presentado una nueva ginebra BOTANIC PREMIUM.

De este modo añade una nueva marca a su larga carta de ginebras. Son más de cuarenta, que combina a la perfección con la mejor gama de tónicas del mercado.

Del Museum os hemos hablado en este blog ya que hicimos una entrada sobre este Pub&Café hace unos meses. Uno de los mejores de la ciudad.

De la Botanic Premium nos cuentan en la destilería: "Ginebra procedente de grano inglés de gran calidad sometida a tres procesos de destilación.
Para su elaboración se han utilizado ingredientes botánicos como la "Mano de Buda", el enebro, la mandarina, el cilantro, el tomillo, el limón, la canela, la menta piperita, la manzanilla, el anís matalahúga, la naranja dulce, la almendra, el cardamomo o el mango.
Es una ginebra ligera y seca, prominente en botánicos destacando el enebro y la cáscara de almendra, con ligeras notas cítricas de mano de Buda, bergamota y naranja dulce".

La "Mano de Buda", que nosotros desconocíamos hasta anteayer, es una variedad de cítrico de origen oriental. La fruta, de piel gruesa y rica en aceites esenciales, es muy fragante y menos amarga que otro tipo de cítricos. Por su aroma y suavidad es muy recomendable para su uso en coctelería, donde además aporta un toque exótico.

Su apariencia es muy peculiar ya que el fruto se divide en secciones parecidas a dedos. Se suele usar como ofrenda religiosa en los templos budistas, y según la leyenda, Buda la prefiere con los "dedos" en posición que parezca una mano cerrada, símbolo del acto de oración.

Para prepararnos el magnífico Gin-Tonic utilizó una tónica Seagram's. De esta Tonic Water nos cuenta su fabricante: "La tónica está elaborada con ingredientes de alta calidad como por ejemplo la quinina natural y los aromas que le dan su carácter especial.
No tiene colorantes ni conservantes en su formulación.
La receta está elaborada por el equipo de la destilería de Joseph E. Seagram and Sons, situada en US, la cual produce destilados desde hace más de 150 años.
En nariz, esta tónica presenta una nota equilibrada mezcla de notas de quinina, notas cítricas de limón y matices dulces. En boca, tiene una nota de carbónico de intensidad media y una sensación principal medianamente dulce en la cual se van integrando y apareciendo matices amargos suaves y notas suavemente ácidas de limón y lima. El final es medio y predominan las notas cítricas dulces".

Y todo esto nos cuentan, en esta vorágine en la que se ha convertido está moda y pasión por el gin tonic. Cientos de combinaciones de ginebra y tónicas de todo el mundo y con todos los matices y aromas.

Centrándonos en el gin tonic que nos preparó Basi, estaba sencillamente espectacular. 

Un buena copa, con unos hielos macizos, unas pieles de naranja y limón, un hielo de aromáticos y unas bayas de enebro. ¡Magnifico!.

Nos resultó muy refrescante, frangante y con una persistencia en boca muy agradable. Con una burbuja elegante y persistente en la copa. Un gin tonic excelentemente preparado. Muy, muy bueno.

En la noche de ayer nos pasamos por el Pub Swing Tavern de Logroño para probar la nueva ginebra, Gin BAHIA, que acaba de incorporar a su carta de ginebras Enrique López, Kike para todos sus amigos.

Como bien decimos Kike cuenta en su establecimiento con más de cuarenta marcas de ginebra, que combina a la perfección con una selección de más de ocho tónicas diferentes.


En esta ocasión nos presentó Gin BAHIA una ginebra que es la primera que se elabora en San Sebastián. La empresa que elabora esta ginebra es Kiskaarly, y entre sus siete socios se encuentra el prestigioso chef Juan Mari Arzak.

La ginebra fue presentada al público en la Gastronomika de San Sebastián el año pasado, pero ha llegado a Logroño de la mano de Kike.

Como dicen sus creadores: " Gin Bahia es una ginebra con doce botánicos y un carácter especial que aporta la naranja dulce, la marga y el cítrico de limón. 
Es una bebida clásica, con un sabor de importante permanencia en boca, por lo que su preparación se hace con una cantidad comedida de ginebra.
Como dijo Juan Mari Arzak: Un producto maravilloso"

Pese a llevar poco tiempo en el mercado, sus cualidades y la buena acogida de esta ginebra de alta gama, han logrado que en estos momentos este considerada como una de la mejores ginebras del mundo.

Nosotros la hemos probado sola, y nos ha parecido suave, elegante y aromática, pero con un sabor largo en boca.

Luego Kike nos ha preparado un "Gin Tonic". Para acompañar a Gin Bahia ha elegido una tónica "Fever Tree Premium Indian Tonic Water".

De esta Fever Tree nos dice su fabricante: "De color cristalino. Aroma fresco y limpio con un toque cítrico. De sabor suave con toques cítricos acompañados por el leve amargor que produce la quinina natural.
Al degustarla no nos deja ese sabor dulzón característico de algunas tónicas, sino que fija todos los aromas naturales que contiene esta bebida.
Sus ingredientes son: agua mineral de manantial, azúcar de caña, anhídrido carbónico, acidulante: ácido cítrico, aromas naturales, quinina natural".

Servida en una buena copa, con mucho hielo y unas pieles de naranja y limón. Una combinación perfecta. Este Gin Tonic de Bahia estaba perfecto.

Gin Bahia, una ginebra London Gin elaborada en Donosti, la podemos encontrar sobre los veintidós euros. Un pecio asequible para poder disfrutar esta mgnífica ginebra.

Os recomendamos sin duda alguna Gin Bahia, un producto que pasa a "Nuestra Despensa" por sus excelentes cualidades, y como no por "ser de Donosti".