Nuestra amiga Noelia nos ha obsequiado con estos ajetes frescos silvestres recién recogidos en el campo, y así los hemos preparado.

INGREDINTES

1,400 grs de ajos frescos silvestres
aceite de oliva virgen extra Alfar La Maja 

PREPARACION

Limpiamos los ajetes quitándoles las raíces y una o dos hojas. Les cortamos la parte superior.
Ponemos una sartén amplia un poco de aceite, un poco de sal y salteamos los ajetes estén "al dente". 
sacamos a una fuente, añadimos unas gotas de aceite y unas escamas de sal.

IDEAS

Si os gustan más blanditos hacerlos un poco más.
Los hemos comido acompañando a una entrecot de vaca a la parrilla.

INGREDIENTES

4-6 plátanos macho maduro

250 grs de Queso Latino Goya

papel de hornear

PREPARACION

Pelamos los plátanos y los envolvemos uno a uno en papel de hornear a modo de un caramelo.

Los ponemos sobre una rejilla de horno y los metemos con el horno previamente precalentado a 180º. Los tenemos sobre unos veinte minutos.

Rallamos el queso.

Sacamos los plátanos, les quitamos el papel y los abrimos a lo largo sin partirlos en dos.  

Ponemos queso rallado rellenado el corte y los tenemos listos para servir.

Sencillo, pero delicioso.

IDEAS

podemos hacer esta receta con el plátano de Canarias y utilizar otro queso cremoso que nos guste.

 

INGREDIENTES

2-3 berenjenas

1cebolla

1 diente de ajo

1 cucharadas soperas de tomate concentrado

2 latas de atún de las pequeñas

queso mozzarella rallado

pan rallado

orégano

PREPARACION

Cortamos en cuatro trozos las berenjenas de unos siete centímetros de grosor y las vaciamos en su interior dejando como medio centímetro en la parte de la piel y en el fondo. Reservamos la carne de la berenjena.

Ponemos agua a hervir, y cuando esté lista metemos los trozos de berenjena, y dejamos unos siete minutos. Sacamos y escurrimos. Reservamos. Que queden tiernas pero no muy hechas.

En una sartén echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el ajo  muy picados. Dejamos rehogando unos ocho minutos. Incorporamos la carne de las berenjenas y cocinamos otros ocho minutos. Ponemos el tomate concentrado y dejamos hacer otros cuatro minutos.  Añadimos el atún. Damos unas vueltas y sacamos a un bol.

Le añadimos el queso rallado, mezclamos y rellenamos las berenjenas que tenemos reservadas. Las ponemos en la fuente de horno y les ponemos un poco de pan rallado al que habremos añadido un poco de orégano.

Introducimos en el horno que tendremos en función "gratinador", y dejamos un par de minutos hasta que se gratinen.

Sacamos y las tenemos listas para servir.

IDEAS

Podemos añadir otras verduras para el relleno. Pimiento, puerro,…

El atún lo podemos sustituir por bonito.

Si no tenéis tomate concentrado, utilizar tomate frito.

Yaquelin ha preparado esta estupenda sopa desde sus raíces venezolanas. 

Ha quedado riquísima y reconfortante. Está ideal para estos días fríos de primavera. Es de las que se suele decir "para levantar a un muerto".

INGREDIENTES

2 carcasas de pollo con sus alitas

300 de costilla de ternera

2-3 zanahorias

2-3 puerros 

1 cebolla

un trozo de calabaza con de 250 grs

1 tomate

2 dientes de ajo

2 mazorcas de maíz crudo

unas hojas de cilantro

PREPARACION

Ponemos aceite en una olla grande y ponemos las carnes para que se doren. Seguido vamos incorporando las verduras, limpias y cortadas en trozos que no sean muy pequeños. El tomate lo cortamos por la mitad. Salpimentamos.

Cubrimos con agua, en este caso unos cinco litros. Cuando comience a hervir añadimos el cilantro y bajamos el fuego para que se vaya haciendo suavemente. Vamos desespumando si es necesario.

En una hora más o menos la tendremos preparada. Comprobar que las carnes estén tiernas. Si están, las sacamos con cuidado a una bandeja.

Cuando enfríen un poco, para poder manipularlas, les quitamos los huesos y las desmenuzamos con las manos, y las volvemos a poner en la olla.

Probamos el punto de sal por si hiciera falta corregir, y ya la tenemos lista para servir.

IDEAS

Podemos añadirle un poco de pasta o arroz. Lo dejamos a vuestro gusto.

También se le pueden poner otras verduras.

Si la guardamos en el frigorífico, siempre que la volvamos a utilizar, la tenemos que calentar hasta que llegue a hervir nuevamente.

Nuestra amiga Nicola es riojana de nacimiento pero ha vivido muchos años en Venezuela, y allá preparaba estas empanadillas que deseamos os gusten tanto como a nosotros.

 

INGREDIENTES

250 grs de carne picada de ternera

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1 alegría riojana o guindilla

6 cucharadas soperas de tomate frito casero

Para la masa de la empanadillas:

4 tazas de harina P.A.N de maíz

100 grs de mantequilla

1 taza de agua

PREPARACION

Preparamos la masa. En un bol amplio mezclamos con las manos la harina con la mantequilla. Seguido le añadimos el agua y amasamos. Sacamos la masa a la encimera de cocina, espolvoreamos de harina y la trabajamos amasando continuamente. Hacemos una bola.

Colocamos la bola de masa en un bol y dejamos en reposo entre veinte minutos y media hora a temperatura ambiente tapada.

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno.

En una sartén con un poco de aceite de oliva, ponemos la cebolla cortada muy fina en juliana junto con el pimiento verde, también cortado muy fino. Rehogamos unos cuatro minutos a fuego medio y añadimos la alegría riojana cortada muy fina y seguimos rehogando otros cinco minutos. Salpimentamos. Incorporamos la carne, el tomate frito, y mezclamos. Dejamos a fuego suave unos cinco minutos. Apagamos y reservamos.

Pasado el tiempo de reposo de la masa, dividimos ésta en cuatro partes. Ponemos harina en la encimera y estiramos una parte con el rodillo. Tiene que quedar delgada. Repetimos la operación para hacer más empanaditas.

Cortamos la masa con un tazón o con un molde redondo para dar forma a las empanaditas.

Las rellenamos con el relleno que hemos preparado, les damos agua en el borde, cerramos, y sellamos aplastando el borde con un tenedor.

Las freímos en una sartén con aceite caliente y las sacamos a un papel absorbente.

Ya las tenemos listas para comer.

IDEAS

Si no utilizamos toda la masa la podemos guardar para el día siguiente envuelta en papel film en el frigorífico. No guardarla más tiempo.

En el relleno podemos cambiar los ingredientes. Con sobras de un pollo asado, con las carne de preparar caldos,... Es una buena solución y aprovechamos esas sobras.

También las podemos hacer las empanadas en el horno. A 180º hasta que las tengamos hechas. Más o menos unos veinte a treinta minutos. En este caso las podemos pintar con huevo batido.

Ya os hemos hablado de la Arepa en este blog y si pinchas sobre estos enlaces irás directamente a la entrada: Arepa, Arepa de Zanahoria y de Remolacha .

Hoy os hablamos de la arepa más conocida, la Arepa Reina Pepiada. Su creador se llama Heriberto Álvarez, y es nativo de Las Araujas, Venezuela.

Se trasladó a Caracas dónde su madre montó su negocio. Y nos cuentan: "El año en que la señorita Susana Duijm gano Miss Mundo, para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tenía apenas 12 años. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pasó un señor y nos preguntó por qué teníamos a esa niña allí. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: “¡Pero si yo soy el papá de Susana! Se las voy a traer para acá”. Y así fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareció la señorita Susana Dijm con su papá. Yo le di una arepa en sus manos y le dije: “Mire, esta arepa se la preparó mi mamá especialmente y se va a llamar La Reina, así como lo es usted”. Ella me dijo: ‘Muchas gracias, mijo’, y se la comió con un juguito. Y como en esa época, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba “pepiadas”, le pusimos ese apellido a la arepa".

Y esta es nuestra receta.

INGREDIENTES

masa de Arepa según nuestra receta. Pincha sobre este enlace Arepa

1 pechuga de pollo asada

1 aguacate

media cebolla fresca 

media guindilla fresca

2-3 cucharadas soperas de mahonesa

medio limón 

PREPARACION

Desmenuzamos la pechuga de pollo y quitamos la piel y huesitos. La ponemos en un bol. Añadimos la cebolla y la guindilla muy picada. Salpimentamos y ponemos la mahonesa y el zumo del medio limón. Mezclamos todo bien.

Cuando tengamos las arepas preparadas, las sacamos del horno, las abrimos por un lateral y rellenamos.

IDEAS

También podemos dejar parte del aguacate para cortarlo en gajos y colocarlo en la arepa sobre el relleno.