INGREDIENTES

4-6 plátanos macho maduro

250 grs de Queso Latino Goya

papel de hornear

PREPARACION

Pelamos los plátanos y los envolvemos uno a uno en papel de hornear a modo de un caramelo.

Los ponemos sobre una rejilla de horno y los metemos con el horno previamente precalentado a 180º. Los tenemos sobre unos veinte minutos.

Rallamos el queso.

Sacamos los plátanos, les quitamos el papel y los abrimos a lo largo sin partirlos en dos.  

Ponemos queso rallado rellenado el corte y los tenemos listos para servir.

Sencillo, pero delicioso.

IDEAS

podemos hacer esta receta con el plátano de Canarias y utilizar otro queso cremoso que nos guste.

 

Yaquelin ha preparado esta estupenda sopa desde sus raíces venezolanas. 

Ha quedado riquísima y reconfortante. Está ideal para estos días fríos de primavera. Es de las que se suele decir "para levantar a un muerto".

INGREDIENTES

2 carcasas de pollo con sus alitas

300 de costilla de ternera

2-3 zanahorias

2-3 puerros 

1 cebolla

un trozo de calabaza con de 250 grs

1 tomate

2 dientes de ajo

2 mazorcas de maíz crudo

unas hojas de cilantro

PREPARACION

Ponemos aceite en una olla grande y ponemos las carnes para que se doren. Seguido vamos incorporando las verduras, limpias y cortadas en trozos que no sean muy pequeños. El tomate lo cortamos por la mitad. Salpimentamos.

Cubrimos con agua, en este caso unos cinco litros. Cuando comience a hervir añadimos el cilantro y bajamos el fuego para que se vaya haciendo suavemente. Vamos desespumando si es necesario.

En una hora más o menos la tendremos preparada. Comprobar que las carnes estén tiernas. Si están, las sacamos con cuidado a una bandeja.

Cuando enfríen un poco, para poder manipularlas, les quitamos los huesos y las desmenuzamos con las manos, y las volvemos a poner en la olla.

Probamos el punto de sal por si hiciera falta corregir, y ya la tenemos lista para servir.

IDEAS

Podemos añadirle un poco de pasta o arroz. Lo dejamos a vuestro gusto.

También se le pueden poner otras verduras.

Si la guardamos en el frigorífico, siempre que la volvamos a utilizar, la tenemos que calentar hasta que llegue a hervir nuevamente.

Ya os hemos hablado de la Arepa en este blog y si pinchas sobre estos enlaces irás directamente a la entrada: Arepa, Arepa de Zanahoria y de Remolacha .

Hoy os hablamos de la arepa más conocida, la Arepa Reina Pepiada. Su creador se llama Heriberto Álvarez, y es nativo de Las Araujas, Venezuela.

Se trasladó a Caracas dónde su madre montó su negocio. Y nos cuentan: "El año en que la señorita Susana Duijm gano Miss Mundo, para rendirle homenaje, vestimos de reina a una de nuestras sobrinas, que tenía apenas 12 años. La sentamos como en un altarcito para que la gente la viera en el establecimiento. Entonces pasó un señor y nos preguntó por qué teníamos a esa niña allí. Le explicamos que era un homenaje a la nueva soberana de la belleza. Nos dijo: “¡Pero si yo soy el papá de Susana! Se las voy a traer para acá”. Y así fue. Un viernes, como a las 10:00 de la noche, se apareció la señorita Susana Dijm con su papá. Yo le di una arepa en sus manos y le dije: “Mire, esta arepa se la preparó mi mamá especialmente y se va a llamar La Reina, así como lo es usted”. Ella me dijo: ‘Muchas gracias, mijo’, y se la comió con un juguito. Y como en esa época, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba “pepiadas”, le pusimos ese apellido a la arepa".

Y esta es nuestra receta.

INGREDIENTES

masa de Arepa según nuestra receta. Pincha sobre este enlace Arepa

1 pechuga de pollo asada

1 aguacate

media cebolla fresca 

media guindilla fresca

2-3 cucharadas soperas de mahonesa

medio limón 

PREPARACION

Desmenuzamos la pechuga de pollo y quitamos la piel y huesitos. La ponemos en un bol. Añadimos la cebolla y la guindilla muy picada. Salpimentamos y ponemos la mahonesa y el zumo del medio limón. Mezclamos todo bien.

Cuando tengamos las arepas preparadas, las sacamos del horno, las abrimos por un lateral y rellenamos.

IDEAS

También podemos dejar parte del aguacate para cortarlo en gajos y colocarlo en la arepa sobre el relleno.

 En este blog tenemos la entrada de Arepa. Digamos la receta base. Si quieres consultarla pincha sobre el enlace.

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de agua

2 tazas de harina de maíz blanco precocinado. Marca usada P.A.N

Para la Arepa de zanahoria:

2-3 zanahorias

Para la Arepa de Remolacha:

1 remolacha cocida

Para rellenar las arepas:

Queso tierno

Aguacate
Pollo mechado

Revuelto de huevo con pimientos (perico venezolano)
jamón ibérico
salchichón

PREPARACION

Cocemos las zanahorias quince minutos en agua hirviendo con sal. Las enfriamos y las rallamos con la ayuda un rallador y reservamos. Como la remolacha la hemos comprado cocida, solamente la tenemos que rallar.
Hacemos las masas: En un bol amplio ponemos el agua con sal, y vamos añadiendo la harina poco a poco, amasándola con las manos hasta conseguir una masa, añadimos la zanahoria rallada,  y seguimos amasando hasta conseguir una masa sin grumos y lisa. 
En otro bol repetimos la operación, pero esta vez añadiéndole la remolacha.

Hacemos unas bolas del tamaño de una mandarina pequeña, y la aplastamos dándole una forma redondeada y plana.

En una sartén podemos un poco de aceite y doramos nuestras arepas por ambos lados.

Luego las pasamos a una placa de horno y las horneamos con el horno precalentado a 180º durante quince minutos, mas o menos. Las arepas se tienen que inflar un poco.

Nosotros las hemos puesto en la mesa acompañadas con los ingredientes que hemos indicado y cada uno las abre por la mitad y las rellena con la combinación que más le guste.
Las de la fotografías están rellenas con los siguientes ingredientes: La Arepa de Zanahoria con queso tierno, aguacate y pollo. La Arepa de remolacha con queso tierno, revuelto y jamón ibérico.

IDEAS

Han salido unas combinaciones con mucho gusto y muy vistosas.
Vosotros rellenarlas con lo que más os guste.
Podemos añadirle otros ingredientes a la masa para hacerlas según nuestras preferencias.
Para una cena de amigos es una idea genial.

Arepa de Zanahoria

Arepa de remolacha

Esta receta de Huevos de Codorniz es muy sencilla, pero indispensable en cualquier comida de celebración en Venezuela, sobre todo en cumpleaños. 

Por este motivo la preparamos ayer con motivos del cumpleaños de Rocío.

Quedan muy ricos y es una riquísimo aperitivo.

INGREDIENTES

2 docenas de huevos de codorniz

Para la Salsa Rosa:

300 grs de mahonesa

2 cucharadas soperas de ketchup

1 cucharada sopera de salsa Worcestershire Lea&Perrins

unas gotas de tabasco

el zumo de media naranja

PREPARACION

Ponemos en una cazuela agua con sal y un chorro de vinagre.

Echamos los huevos cuando hierva el agua, y los dejamos cinco minutos. 

Los sacamos a un bol con agua fría con hielos para parar la cocción.

Una vez fríos los pelamos y reservamos.

En un bol ponemos la mahonesa con el resto de ingredientes y lo mezclamos ayudándonos de una varilla.

Presentamos los huevos junto con la salsa rosa en un bol, y adornamos con una hoja de perejil.

IDEAS

Os recomendamos siempre utilizar mahonesa de conserva, y más con la llegada del verano. Utilizar la que más os guste.

Esta receta de Tequeños pertenece al recetario venezolano, donde esta comida es muy utilizada como entrante en celebraciones, fiestas, y también se sirven en meriendas.

Se trata de una masa de trigo que se rellena de un queso blanco fresco o fundente principalmente, y posteriormente frita.

También se extiende a otros países como Colombia y Perú.

Una receta sencilla que os animamos a preparar pues os va a encantar.

INGREDIENTES

4 tazas de harina de trigo

1 taza de agua

100 grs de mantequilla
sal

300 grs de queso de cabra Capricho de Guara

La taza de nuestra medida tiene una capacidad de 125 ml

PREPARACION

Comenzamos preparando la masa. En un bol amplio mezclamos con las manos la harina con la mantequilla, que habremos tenido fuera del frigorífico previamente durante tres horas y un pellizco de sal. Seguido le añadimos el agua y amasamos. Sacamos la masa a la mesa o encimera de cocina, espolvoreamos de harina y la trabajamos durante cinco minutos amasando de seguido.
Cortamos el queso en tiras y luego en trozos de unos siete u ocho centímetros.

Estiramos la masa con el rodillo sobre la misma encimera

Cortamos tiras y humedecemos con un poco de agua.

 

 

Colocamos el trozo de queso en la punta y enrollamos de arriba para abajo.

Cerramos presionando ligeramente con la mano.

 
Una vez tengamos todos los tequeños preparados los freímos en aceite caliente, y según vayan dorándose los sacamos sobre un papel absorbente.
Le saldrán lágrimas de queso, lo cual quiere decir que los tenemos listos.

IDEAS

Dejar la masa fina con el rodillo.
Originalmente se utiliza queso fresco blanco, pero como aquí tenemos una buena y amplia variedad de quesos utilizar unos que os guste, pero que funda bien.

 

Esta receta pertenece a la Cocina Venezolana, y sirve para un picoteo, una merienda o una cena.

INGREDIENTES

Para la masa:

750 grs de harina
1 cucharada de levadura
100 grs de mantequilla
2 huevos
100 grs de azúcar
1/2 cucharada de sal
250 ml de leche

Para el relleno:

250 grs de jamón cocido

PREPARACION

Cogemos una taza con agua y ponemos las cucharada de levadura. En un cazo templamos la leche y le ponemos la sal y el azúcar.

Encima de la mesa hacemos un volcán con un medio kilo de harina, y reservamos el resto. Agregamos en el centro la levadura, y mezclamos con las manos. Añadimos un huevo enteros, la mantequilla, y poco a poco la leche que tenemos templada en el cazo. Mezclamos todo bien, y si la masa nos queda muy aguada, le ponemos más harina de la que tenemos reservada. Cuando finalicemos hacemos una bola y la dejamos reposar quince minutos en un sitio tibio.

Pasados los treinta y cinco minutos, estiramos la masa encima de la mesa, con un poco de harina debajo para que no se nos pegue, ayudados de un rodillo de cocina. Dejamos reposar así durante treinta minutos.
CortAmos en forma de triángulo colocamos el jamón cocido y enrollamos de la parte ancha a la punta. Doblamos las puntas hacia el interior. Nos tiene que quedar el jamón cubierto por la masa. La forma es la de un croissant.
Colocamos los cachitos en una bandeja de hornear a la que colocaremos un papel de hornear para que no se peguen.
Dejamos reposar unos veinte minutos.

Precalentamos el horno a 250º, y cuando haya pasado el tiempo de reposo, los pintamos con huevo batido y metemos la bandeja al horno.

Dejamos hacer por espacio de veinte minutos. Tener cuidado de que no se quemen.

Sacamos del horno y dejamos templar para comer.

IDEAS

Así quedan muy buenos, pero los podéis rellenar con otras cosas. Jamón Ibérico, queso,...

La preparación de las hallacas marca el inicio de la Navidad en las familias venezolanas.

Varios días antes de la Navidad, la familia nos reunimos en una especie de rito anual para preparar las hallacas. Una tarea en la que participan todos los miembros de la familia.

Una vez terminadas acostumbramos a probarlas para conocer de inmediato el resultado de nuestro trabajo. Luego se guardan en el frigorífico o congelador, para degustarlas durante las Navidades y como plato principal de nuestras cenas de Noche Buena y Noche Vieja.

El intercambio de hallacas entre familiares y amigos es otra interesante tradición., transformándose en un gesto de amistad, cordialidad y gentileza entre dos familias, tanto para aquellas que comparten sus hallacas, como par las que las reciben gustosamente.

Os dejamos este vídeo que grabamos la Navidad pasada. Un vídeo sencillo pero en el que se constata lo que hemos explicado. Una tradición que renovamos cada año y que hoy compartimos con vosotros

 

La receta de Hallacas la tenemos en el blog. Poner el nombre en el buscador y os llevará hasta ella.

Con esta entrada damos paso a otra serie de recetas de Navidad. En este año lo hacemos con anterioridad suficiente para que os den tiempo a prepararlas si son de vuestro agrado.

Las identificaremos en el lado derecho de la entrada con este símbolo.

INGREDIENTES

1,5 kg de redondo de ternera

2 pimientos verde

2 zanahorias

1 cebolla grande

600 grs de salsa de tomate frito

12 aceitunas son hueso

4-5 dientes de ajo

1/2 vaso de vino tinto

1 vaso de agua

1-2 hoja de laurel

orégano

PREPARACION

Lo primero que hacemos es mechar el redondo de ternera. Para ello con un cuchillo fino y largo, tipo jamonero hacemos unos cortes o agujeros en la carne a lo largo, e introducimos pimiento verde, zanahoria pelada y cortada en bastones, dientes de ajo y aceitunas. Los dientes de ajo si son grande los cortamos por la mitad.

Salpimentamos la carne y la sellamos por todas las parte en una sartén caliente con aceite. Le vamos dando vueltas hasta que quede bien dorada.

En una olla exprés ponemos la cebolla y el pimiento verde cortados en cuadraditos pequeños a sofreír con un poco de aceite. Cuando comience a tomar color dorado añadimos la carne y rehogamos todo junto unos cinco minutos.

Ahora añadimos el tomate, luego el vino tinto y el agua. Ponemos también un poco de orégano y las hojas de laurel.

Cuando esté todo hirviendo cerramos la olla, y cuando nos indique la válvula que está en la posición adecuada, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego medio-suave durante unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente.

Pasado es te tiempo pinchamos con un palo de brocheta para comprobar el punto. Si es necesario dejamos unos minutos más.

Sacamos la carne a un plato la dejamos reposar y cortamos en lonchas.

La servimos napada con su salsa y acompañamos con un timbal de arroz blanco.

IDEAS

Buscar el punto de cocción adecuado a vuestro gusto. Nos gusta que quede sonrosada por el centro.

Podemos mechar el redondo con otros ingredientes con jamón, tocino o panceta.

También podemos cambiar la salsa prescindiendo del tomate, y añadiendo puerro y zanahorias para hacer una "salsa española" que podemos triturar antes de servir la carne.