Esta receta es muy sencilla, y muy rápida de hacer. Se puede decir que es una receta Express y Fácil.

Os sacará de más de un apuro, y se tenéis niños en casa es una solución rápida, que seguro les encantará.

INGREDIENTES

1-2 paquetes de galletas María

1 brik de chocolate a la taza Ram

leche

PREPARACION

En el molde elegido ponemos una capa de chocolate, y sobre ella colocamos una capa de galletas que habremos remojado unos segundo en leche. No dejarlas mucho tiempo pro que si se ablandan mucho no sirven.

Repetimos esta operación hasta llenar el molde.

Enfriamos en el frigorífico una o dos horas.

Desmoldamos y servimos.

¡Ya está! Así de sencillo.

IDEAS

La podemos decorar con nata, con una bola de helado, o con una hoja de menta como nostros.

Si la queréis elaborar de una manera más formal preparamos el chocolate con una buena cobertura de 70%.

INGREDIENTES 

4 calabacines

250 grs de rape

6 gambones

1/2 cebolla
1/2 puerro

Para la bechamel:

200 ml de nata
25 grs de mantequilla
30 grs de harina de trigo
Sal

PREPARACION

Cortamos la parte superior de los calabacines y las reservamos. Con una cuchara vaciamos el interior. Reservamos la pulpa.
Ponemos los calabacines vaciados en una cazuela con agua, y cuando comience a hervir dejamos de veinte a treinta minutos para que ablanden. No nos tienen que quedar muy blandos, si no más bien "al dente", con el fin de que aguanten bien al ser rellenados.
En una sartén ponemos la mantequilla y un poco de aceite. Añadimos la cebolla picada en juliana muy fina. Hacemos los mismo con la parte blanca del puerro. Lo rehogamos todo unos siete minutos, cuidando que no se queme.
Añadimos la pulpa de los calabacines picada fina. Seguimos rehogando otras diez minutos.
Cortamos el rape en cuadraditos pequeños, y lo mismo hacemos con las colas de los gambones. Se las añadimos a nuestra masa, y rehogamos un par de minutos.
Salpimentamos y añadimos la harina. Damos unas vueltas y le agregamos la nata. Vamos dando vueltas, "trabajando" la masa hasta que espese. 
La sacamos a un bol y dejamos templar.
Rellenamos los calabacines, les ponemos un poco de queso para gratinar,y los metemos horno que tenemos en función de gratinar y en cinco minutos están listos.
Vigilar el horno para que no se peguen, pues dependerá de la altura a la que metamos los calabacines.

IDEAS

Los calabacines que hemos utilizado hoy, quedan ideales para este tipo de preparaciones.
Se pueden rellenar con otras combinaciones. La de hoy es una combinación suave, pero podemos rellenarlos con otras más fuertes.
Nosotros hemos utilizado la cola de un rape de medio kilo, antes de limpiar.

INGREDIENTES

750-900 grs de cola de rape negro

1 bolsa de brotes tiernos

12 tomates cherry. Rojos y amarillos

PREPARACION

Le pedimos al pescadero/a que nos corte unas rodajas de rape de tres centímetros de grosor aproximadamente. 

En una plancha al fuego ponemos un poco de aceite y sal y colocamos el rape.

previamente le hemos puesto sal y le hemos quitado el hueso del centro.

Lo hacemos unos tres minutos por cada lado. Si hace falta añadimos un poco más de aceite.

En un bol ponemos nuestros brotes tiernos, añadimos sal, aceite y vinagre.

Cortamos los tomates cherry por la mitad. 

Emplatamos.

IDEAS

En las pescaderías nos solemos encontrar dos clases de rape: "el blanco" y "el negro". Se diferencian en el color de la piel que recubre la tripa. El "negro es el de mayor calidad, y claro está más caro. Hoy hemos utilizado este último.

hemos utilizado unas rodajas de una cola de un rape grande. Para esta preparación es mejor que utilizar una cola de rape de un kilo, por ejemplo. Pero también vale esta última.

El punto de cocción, como siempre decimos, adaptarlo a vuestras preferencias. Si lo queréis más hecho, dejarlo más tiempo.

No le ponemos refrito pues si el rape es fresco, queremos preservar todo su sabor.

El "Quesillo" es un postre típico en Venezuela, y es el equivalente a nuestro flan.

Al igual que el flan, muy fácil de resolver.

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada de 370 ml

370 ml de leche

5 huevos

1 cuchara de café de extracto de vainilla

caramelo líquido

PREPARACION

En el molde que vayamos a preparar el quesillo echamos caramelo líquido en el fondo para cubrirlo.

En un bol batimos los cinco huevos. Añadimos la leche condensada, la leche, y la esencia de vainilla. Mezclamos todo.

Vertimos nuestra mezcla en el molde y lo metemos al horno en una bandeja al "baño Maria". El horno lo tenemos precalentado a 160º. 

Tendremos durante cuarenta minutos.

Pinchamos con un palillo, y si sale limpio, lo tenemos listo.

Dejamos enfriar y desmoldamos cuando este frío.

IDEAS

Otra manera de preparar el quesillo es en una cazuela. Ponemos agua, metemos nuestro molde al "baño María" y tapamos. A fuego suave en cuarenta y cinco minutos estará lista.

INGREDEINTES

500 grs de alubias blancas

4 codornices

1/2 cebolla

6 dientes de ajo pequeños

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 hoja de laurel

1 cuchara de café de carne de pimiento choricero

1 litro de caldo de pollo

PREPARACION

Ponemos a remojo la noche anterior las alubias.

En una cazuela ponemos la cebolla, el pimiento verde, y el pimiento rojo cortado en cuadraditos pequeños. Los ajos los echamos enteros, con su piel.

Rehogamos cinco minutos, añadimos las alubias y cubrimos con el caldo un par de dedos por encima.

Echamos la cucharada de carne de pimiento choricero, y la hoja de laurel.

Cuando comience a hervir, bajamos al mínimo y dejamos cocinar a fuego lento.
Cuando lleven una hora aproximadamente, cortamos las codornices por la mitad en dos partes y las salpimentamos por ambos lados. En una sartén caliente con un poco de aceite las doramos por la parte de la piel. Luego les damos la vuelta y las tenemos un minuto.
Introducimos las codornices en la cazuela con las alubias. Dejamos cocinar otro cuarenta minutos.
A nosotros se nos han cocinado las alubias en una hora y tres cuartos, pero el tiempo de cocción dependerá de la clase de alubia utilizada.
Si durante la cocción hace falta añadir caldo, le ponemos.
Para acompañar hemos puesto unas guindillas en vinagre.

IDEAS

Les podemos poner un poco de jamón.
Cuando pongamos las codornices no tenemos que revolver la cazuela, para no romperlas. Moveremos con movimientos suaves de vaivén.
Las podemos cocinar en olla exprés.
Podemos utilizar alubias de conserva Pero siempre haciendo un buen refrito, y utilizando un buen caldo. O como siempre decimos, agua y una pastilla.

Hoy traemos dos maneras sencillas de preparar los hongos, pero no por ello sabrosas y estupendas.

En el caso de hacerlos salteados, se pueden guardar en el frigorífico unos días, cuatro o cinco. De este modo los tenemos listos para preparar un revuelto, añadírselos a un guiso, a un arroz, a una pasta...¡en fin! a lo que os de la gana.

INGREDIENTES

500 grs de hongos

2 chalotas

sal y pimienta

PREPARACION

Para hacerlos salteados:

Limpiamos los hongos con un paño, y el pié lo pelamos con un pelador de patatas. Se hace mejor y nos llevamos menos carne. Lo podemos hacer con una puntilla bien afilada.

Si el hongo está recién cogido y sano, no hace falta quitarle las "laminillas" que tiene debajo del sombrero. Pero si se las queréis quitar, las quitáis.

Partimos los hongos en trozos no muy pequeños, para que después de cocinarlos "tengan mordida", ya que al cocinar se deshidratan, y encogen.

En una cazuela ponemos aceite de oliva suave y añadimos las chalotas cortadas en juliana fina.

Rehogamos las chalotas un par de minutos y añadimos los hongos. Salpimentamos. Vamos dando vueltas para que se vayan haciendo. En diez minutos más o menos estarán listo.

Probamos y a la hora de emplatar podemos añadir sal en escamas.

Para hacerlos a la plancha:

Para la receta de hoy hemos elegido un sombrero grande, pero el proceso es el mismo.

Loncheamos el hongo, y lo ponemos sobre una plancha caliente a la que hemos puesto aceite y sal. Los hacemos un  minuto par cada lado. Esto dependerá del grosor con el que los hayamos partido. 

salpimentamos a la hora de servir.

IDEAS

Nosotros no solemos ponerles ajo, pues pensamos que más que aportarle sabor, le come un poco el mismo. Pero vosotros si os gusta ponerle un poco.

El aceite que empleamos también es una aceite de oliva suave por el mismo motivo.

Al saltearlos les podemos poner jamón, pero dependerá un poco de nuestros gustos.

Si los hongos están húmedos o congelados, soltarán agua. En este caso esperaremos a que se reabsorba todo el líquido.

Hongos salteados

Hongos a la plancha

INGREDIENTES

2 muslos de pollo

2 alas de pollo

300 grs de calabaza

1/2 cebolla

1 nabo pequeño

1 tomate

1 zanahoria

1 vaso de vino blanco

150 grs de fideos "cabello de ángel"

2 litros de agua

PREPARACION

En una olla ponemos el pollo, añadimos la calabaza pelada y cortada en trozos un poco grandes, el nabo pelado y en trozos, la zanahoria pelada y en rodajas, el tomate entero, y la media cebolla pelada.

Salpimentamos.

Añadimos el vino blanco, echamos el agua y cuando comience a hervir bajamos el fuego. Dejamos cocer durante cuarenta minutos.

Pasado este tiempo sacamos los muslos y las alas de pollo a un plato, y también el tomate.

Quitamos la piel y los huesos al pollo. Trocemos la carne y la añadimos a la sopa.

Pelamos el tomate, lo partimos y lo volvemos a poner en la sopa.

Añadimos a la sopa los fideos, cocemos cinco minutos, apagamos y dejamos reposar la sopa.

IDEAS

Se le puede añadir puerro, alguna hoja de apio u otra verdura que os guste.

Hemos utilizado fideo "cabello de ángel" pero podemos utilizar más grueso, según el gusto de cada uno. También otro tipo de pasta como coditos o caracolas.

INGREDIENTES

1 lechuga rizada

1 naranja

1/2 granada

1 melocotón

1 cata de piña

2 kiwis

tomates cherry, rojos, amarillos y kumato

Para la vinagreta: 

aceite de oliva variedad arbequina

zumo de media naranja

vinagre de Jerez

PREPARACION

Ponemos las hojas de lechuga en agua fría con unos hielos.

Pelamos el melocotón, los kiwis, la cata de piña. La naranja la pelamos "en vivo", esto es, quitando la piel y la parte amarilla del interior, dejando la carne de la naranja al aire.

Con un cuchillo bien afilado, sacamos los gajos uno a uno, cortando por donde están divididos con una membrana. Reservamos.

Cortamos el resto de las frutas, los tomates cherry, y reservamos.

Sobre un plato golpeamos con el revés de una cuchara sopera sobre la piel de la granada. Los granos caerán facilmente.

Escurrimos debidamente las hojas de la lechuga y las cortamos. Les ponemos sal.

Preparamos la vinagreta con el zumo de media naranja, aceite y un poco de vinagre de Jerez. Poco vinagre, pues ya hemos puesto naranja. Mezclamos con un tenedor.

Disponemos la lechuga en el centro del plato, sobre ella los tomates partidos por la mitad y alrededor vamos colocando los trozos de frutas intercalados.

Echamos la vinagreta por encima, y añadimos unas escamas de sal.

IDEAS

Podemos ponerle otras frutas como manzanas o peras.

Le va muy bien a esta ensalada un mezclun de hojas de lechuga, y/o brotes tiernos.

Los "Pappardelle" son un tipo de pasta. Vienen a ser como unos "fettuccine" pero más anchos.

Nosotros en esta ocasión los hemos comprado "al funghi", que quiere decir "hongos" en italiano.

INGREDIENTES

2 paquetes de 250 grs de "Pappardelle al Funghi" de pastas Gallo Gourmet

400 grs de hongos

250 grs de foie gras

2 chalotas

PREPARACION

Ponemos abundante agua con sal en una olla, y cuando comience a hervir cocemos las pasta siguiendo las indicaciones del fabricante.

Limpiamos los hongos con una paño, y los cortamos en trozos regulares.

En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos las chalotas cortadas en juliana fina, damos unas vueltas durante un minutos y añadimos los hongos.

Salpimentamos y salteamos durante cinco minutos. Reservamos

Escurrimos las pasta y la colocamos en una cazuela.

Cortamos el foie gras en lonchas, y luego cada loncha en dos o tres trozos.

En una sartén bien caliente doramos los trozos de foie gras por ambos lados, nada en un minuto están hechos. Añadimos los hongos y salteamos un minuto.

Añadimos esta mezcla a la pasta, damos unas vueltas y rectificamos si es necesario, el punto de sal y pimienta.

IDEAS

Podemos utilizar pappardelle normal, sin sabor, pero estos le bien muy bien a esta receta.

Igualmente podemos utilizar otro tipo de pasta.

Se puede hacer esta receta con otra clase de setas, champiñones, o setas deshidratadas.

INGREDIENTES

300 grs de hongos, boletus

1 bolsa de brotes tiernos

1/2 granada

4 escalopes de foie gras

aceite de oliva variedad arbequina de La Catedral de Navarra

reducción de vinagre balsámico

pimienta negra y sal en escamas

cebollino

PREPARACION

Limpiamos los hongos con un paño, y los cortamos en lonchas

En una sartén caliente ponemos un poco de aceite suave, y doramos los hongos por ambos lados. Sacamos a un plato salpimentamos y reservamos.

Ponemos las hojas de brotes tiernos, les ponemos sal, aceite de arbequina, y unas gotas de vinagre balsámico. Mezclamos.

Sacamos los granos de la granada, golpeando con una cuchara el exterior del fruto sobre un plato para que caigan los granos.

Cortamos los escalopes de foie gras en dados y en los doramos en una sartén bien caliente.

Montamos la ensalada emplatada individualmente. Colocamos los brotes y vamos intercalando unas lonchas de hongos. Tiramos unos dados de foie gras por encima, y hacemos lo mismo con unos granos de granada. Ponemos unas hojas de cebollino, unas escamas de sal, molemos un poco de pimienta negra por encima y añadimos con una cuchara un poco de la grasa que ha soltado el foie gras.

IDEAS

Podemos utilizar un mezclum de lechugas que os gusten en lugar de los brotes, o combinarlos como os guste.

También podemos poner los hongos al natural.

No abusar de la grasa del foie, pero un poco le da un buen toque de sabor.

Esta receta os sirve como aperitivo, solas o guarnición. Muy sencilla.

INGREDIENTES

150 grs de arroz

3 huevos

100 grs de queso rallado

PREPARACIONES

Ponemos agua con sal a calentar, y cuando esté hirviendo añadimos el arroz. Damos unas vueltas y dejamos cocer. En diecisiete minutos, listo.

Lo enfriamos con agua fría, y cuando se haya enfriado lo escurrimos bien.

En un bol ponemos los tres huevos. Los batimos, ponemos sal, y añadimos el arroz y el queso rallado. Mezclamos todo bien con una espátula.

Ponemos una sartén al fuego con aceite, y cuando se haya calentado, con una cuchara sopera vamos echando porciones al aceite. Las freímos un minuto por cada lado y las vamos sacando a un papel absorbente.

IDEAS

Utilizar el queso que más os agrade. Nosotros hemos utilizado emmental.

Si queréis podéis varias la cantidad de queso según vuestros gustos.