La entrada número 1000 de nuestro Tximitxurri Cocina se ha hecho esperar, pero ya estamos de vuelta. Ha pasado un año, pero volvemos a retomar con ilusión y ganas nuestro blog para seguir contando muchas cosas de este mundo que nos apasiona: La Gastronomía. Y como no, recetas, muchas recetas.

Hoy os presentamos el proyecto que lleva en marcha desde el 10 de Junio de 2016, y en el cual estamos dedicamos en cuerpo y alma: LOS CUCHARONES Bar&Restaurant.

Está ubicado en la pequeña localidad de Pradillo, en La Rioja, en la carretera nacional 111 que une Soria con Logroño, en la Sierra de Cameros.

Un local coqueto, con paredes de piedra y carpintería de madera, que crean una atmósfera acogedora y rural. Contamos con una chimenea que en otoño-invierno contribuye a incrementar aún más este ambiente cálido y acogedor.

Contamos con una bonita terraza para disfrutar al aire libre de nuestra oferta.

Nuestra propuesta gastronómica es sencilla. Un "Menú del Día" los días laborables de lunes a viernes, que cambiamos a diario. Y un "Menú de Fin de Semana" y festivos, que también variamos. También contamos con una "Carta de Picoteo" para cenas y otros momentos. La oferta se completa con "Almuerzos", "Bocadillos" y "Pinchos". Una completa oferta con un amplio horario, pues abrimos desde las 10,00 horas de la mañana, hasta las 24,00 horas en horario ininterrumpido.

 

En Los Cucharones estamos desarrollando nuestra experiencia aprendida en todos estos años de profesión. Una cocina que tiene sus cimientos en un producto de proximidad, de calidad, fresco y de temporada. Basada en el recetario tradicional, adaptada a nuestros tiempos y con toques personales. Aquí cocinamos, con ganas e ilusión para que desde esta propuesta sencilla, nuestros clientes disfruten de una cocina de calidad. Estas son nuestras "Señas de Identidad". 

 

Nuestro Bar&Restaurant es un lugar para conocer y disfrutar, dónde con un trato agradable y familiar, podéis disfrutar de una agradable velada.

 

Os animamos a visitarnos si pasáis por esta zona, estaremos felices de atenderos.

LOS CUCHARONES Bar&Restaurant

Calle Carretera, 9 - PRADILLO 26122 - La Rioja

Tf: 941 462 024 y626 876 679

EMail: loscucharonesbarrestaurant@gmail.com

Facebook: Los Cucharones Bar&Restaurant

COMO LLEGAR

Con unas sobras de pollo asado y unas espinacas hemos preparado estas ricas croquetas.

INGREDIENTES

150 grs de harina de trigo

800 ml de leche entera

200 ml de nata Kaiku para cocinar

150 grs de mantequilla

150 grs de carne de pollo asado

150 grs de espinacas frescas

1 cebolleta pequeña. Unos 50 grs

Sal y pimienta negra

PREPARACION

Picamos muy fina la cebolleta, y la carne de pollo. Reservamos.

Calentamos la leche junto con la nata.
Cortamos las espinacas y las salteamos con un poco de aceite un minuto o dos. Reservamos

Ponemos una cazuela amplia en el fuego y derretimos la mantequilla. Seguido le añadimos la cebolleta. La rehogamos bien unos minutos, pero sin que coja color. Pasado este tiempo echamos la harina y la trabajamos unos cinco minutos, para que se cocine y pierda el "sabor a crudo".

Tenemos que tener cuidado de que no se queme la harina.

Añadimos la leche poco a poco y mezclamos todo ayudándonos de una varilla. Trabamos la masa a fuego medio, moviendo sin descanso unos diez minutos. Veremos que la masa se suelta del fondo fácilmente. 
Añadimos las espinacas, el pollo y una o dos cucharadas soperas se la salsa del pollo asado.

Salpimentamos y damos más vueltas durante otros cinco o diez minutos más.

Damos un poco de aceite al fondo de una bandeja y en ella ponemos nuestra masa de croquetas. La tapamos con film transparente poniendo éste pegado a la masa.

La dejamos enfriar unas horas en la nevera.

Cuando este bien fría la masa, preparamos las croquetas. Hacemos las bolas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Las freímos en aceite de oliva en una sartén con cuidado de no quemarlas.

IDEAS

Para picar los ingredientes nos podemos ayudar de una picadora. 
Cuando moldeéis las croquetas no las enharinéis demasiado. Sacudir el exceso de harina.la salsa del asado del pollo que le ha venido muy bien para potenciar el sabor de las croquetas. Si no tenéis podéis ponerle una pastilla de caldo de pollo.
Hemos utilizado 

El secreto de la masa de croquetas está en trabajar bien la masa para que no tenga sabor a harina, y se integren bien todos los ingredientes.

Para freírlas utilizar una cazuela con bien de aceite, para que queden bien  sumergidas y se hagan por todos los lados igual. Si tenéis una freidora, mejor.

En nuestra visita a Bodegas Ramón Bilbao en Haro hace unos días, y de la cual os hablaremos pronto en este blog, compramos esta botella de Ramón Bilbao Reserva 2011.

Bodegas Ramón Bilbao se fundan en el año 1924 por Ramón Bilbao Pozo, y han pasado de generación en generación hasta que 1966 falleció el nieto sin descendencia y decidieron vender la bodega, que fue adquirida en 1999 que por Diego Zamora S.A. Elabora vinos tintos, blancos y rosados dentro de la Denominación de Origen Calificada Rioja.

De este vino, que nos ha encantado, nos cuenta la bodega: 

"El vino sabio.Desde pequeños siempre recordamos esa persona sabia que nos hizo cambiar nuestro modo de ver las cosas, de respirar el día a día. Pinceladas a veces anónimas que dejan un gran poso en nuestro alma. Un vino sabio con todo el saber y sabor de la Rioja Alta.

Elaborado con uvas de la variedad Tempranillo Riojano 90% y 10% de Mazuelo y Graciano

El ciclo vitícola del año 2011 fue muy favorable y con una baja influencia de plagas y enfermedades, además de un desarrollo vegetativo excelente con un buen estado sanitario de la cepa hasta el final del ciclo, aunque con algo de sequía en algunas zonas. La excepcional condición sanitaria de los racimos fue un aspecto clave para la vendimia, ya que facilitó unas fermentaciones sin problemas y auguando unos vinos bien estructurados y con altos niveles de color. Unos rendimientos muy bajos en el viñedo también han contribuido a que analíticamente los vinos de esta añada se encuentren entre los tres mejores de los últimos 30 años según el Consejo Regulador. No en vano es una cosecha que ha sido calificada oficialmente de EXCELENTE.

Elaboración y Crianza. Quizá este sea el vino con más regularidad de toda la gama. El secreto está en el seguimiento durante todo el ciclo de cada parcela y en la recolección en el momento óptimo de cada una de ellas. Otro de los puntos clave es la fermentación por separado de cada pago y el ensamblaje final de los vinos antes de la crianza y en cada uno de los trasiegos. Las temperaturas de fermentación se controlan hasta los 28-29ºC y los descubes son rápidos cuando se aprecia que la extracción de color (antocianos y taninos) llega a los niveles óptimos.

Cata. Bonito color granate, con capa media-alta. Limpio y brillante. Con presencia de lágrimas al girar la copa. Nariz compleja. Intensidad alta. Fruta madura bien combinada con aromas terciarios generados durante un largo período de crianza. Una madera sana deja huella. Aromas dulces de pastelería, nuez moscada, canela en rama y hojas secas. Boca elegante, larga. Con buena acidez, que promete una larga longevidad. Retronasal con recuerdos frutales y especias dulces".

Ramón Bilbao Reserva 2011 es un vino que guarda toda la tradición de lo vinos de Rioja, pero renovado y moderno. Y así nos lo cuentan en su contraetiqueta: "De la cepa a tu copa a través de un recorrido por los sentidos, abriendo recuerdos y despertando emociones. El viaje comienza aquí.Comparte esta cosecha con un recuerdo en constante en el que el tiempo ha dejado innumerables matices, natas y recuerdos".

Este vino elaborado con tres variedades típicas de La Rioja es un perfecto coupage, sabroso y elegante. Su crianza en barricas de roble americano le aporta un toque de madera con unos taninos muy bien integrados.

Un vino sabroso que invita a beber y convensar. Nos ha parecido un vino muy bueno y seguro que repetiremos.