TORTILLA DE CALABACIN CON VENTRESCA DE BONITO
INGREDIENTES
2 calabacines
1 cebolleta fresca pequeña o media si es más grande
perejil
PREPARACION
Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego suave.
Mientras, pelamos el calabacín y lo cortamos como si fuéramos a preparar una tortilla de patatas. Lo añadimos a la sartén y salpimentamos. Tapamos y dejar pochar a fuego suave.
Cuando tengamos el calabacín tierno lo ponemos en un colador para quitar el exceso de aceite.
En un bol batimos cinco o seis y huevos, añadimos el calabacín, la ventresca desmenuzada y perejil picado al gusto. Mezclamos.
Echamos la mezcla sobre una sartén caliente. Movemos y en uno o dos minutos le damos la vuelta. La cuajamos a nuestro gusto.
La acompañamos con un poco de picante riojano.
IDEAS
Nosotros hemos utilizado una sartén de 24 cm., y la hemos dejado jugosa, pues así nos gusta a nosotros.
En lugar de ventresca, podemos utilizar bonito o atún.
Del mismo modo podemos utilizar cebollino en lugar de perejil, o ambos.
También la hemos acompañado de "Picante Riojano".
Del mismo modo podemos utilizar cebollino en lugar de perejil, o ambos.
También la hemos acompañado de "Picante Riojano".
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