Tximitxurri

INGREDIENTES

200 grs de dátiles
1 cebolla fresca
2 cucharadas de azúcar moreno
500 ml de vino de Oporto

PREPARACION

Cortamos la cebolla picada menuda y la ponemos en una cazuela con un poco de aceite. La pocharemos unos cinco minutos.
Mientras quitamos los huesos a los dátiles y los cortamos finos. Los añadimos a la cebolla, y rehogamos unos cuatro minutos.
Incorporamos el azúcar y dejamos caramelizar unos minutos.
Añadimos el vino de Oporto y dejamos reducir unos quince minutos.
La trituramos y la pasamos por el chino para dejarla la salsa bien fina.
La calentamos y dejamos reducir hasta tener una buen textura de salsa.

IDEAS

En lugar de vino de Oporto podemos utilizar un vino dulce, o Pedro Ximenez, o simplemente un vino blanco.