BODEGAS DINASTIA VIVANCO
El pasado mes de Febrero
tuvimos la oportunidad de visitar las Bodegas DINASTIA VIVANCO, que la familia
Vivanco tiene en la localidad de Briones, en la denominada Rioja Alta.
Esta bodega está ubicada
junto al gran proyecto de esta familia, el Museo de la Cultura del Vino, del
cual ya hicimos en su día una entrada en este blog.
Rafael Vivanco es el
director técnico de esta bodega y es la cuarta generación de esta familia. Ha
dado a esta bodega un carácter innovador con el fin de elaborar unos vinos de
calidad. Unos vinos modernos y personales.
Los vinos de esta bodega
se elaboran con uvas procedentes de sus trescientas hectáreas de viñedo propio de
las cercanas viñas que la familia posee en esta zona de Briones y Haro, junto
con otras de zonas más lejanas de Tudelilla y Villamediana.
La bodega elabora
solamente vinos jóvenes: un blanco y un rosado.
Luego está la gama Dinastía Vivanco,
que agrupa a dos vinos tintos: un crianza y un reserva.
Dentro de esta gama de
vinos elaboran un vino dulce tinto denominado 4 Varietales Dulce de Invierno.
Un vino con ese toque dulce y fresco que nos sorprendió gratamente cuando
tuvimos la ocasión de probarlo.
Centrándonos en la visita,
comenzamos esta por la entrada en el templete exterior del jardín. Por este
lugar se desciende al corazón de la bodega. 
Desde el primer piso, sin
bajar al piso de la bodega, nos dirigimos a la zona de recepción de la uva,
donde existen una cámara frigoríficas con el fin de unificar la temperatura de
los racimos procedentes de la vendimia. Su estancia no sobrepasa el día y están
a una temperatura de tres grados, con el fin de permitir una maceración en frío
antes de la fermentación, y lograr una más delicada extracción del color y los
aromas.
Todos los racimos pasan
por una mesa de selección a donde llegan en cajas de diez a doce kilos.
Posteriormente a los racimos se seleccionan los granos.
En esta zona hay seis
depósitos de acero inoxidable destinados a la fermentación de los vinos blancos
y rosados.
De esta zona bajamos a la
zona de fermentación donde en un espacio muy amplio y diáfano están ubicadas
veintisiete tinos de madera con una capacidad de dieciocho mil litros cada uno.
Están situadas en tres zonas separadas dentro del mismo espacio. Por aquí pasan
un millón de kilos de uva.
Desde esta sala y sin
salir de ella se accede a una espacio donde descansan las barricas bordelesas
donde se elaboran los vinos de la Colección Vivanco. Un espacio provisto de
todos los detalles técnicos para lograr el ambiente ideal. Suelo radiante,
pulverización de agua, luz en penumbra e indirecta. No falta nada.
Un largo pasillo donde se
sitúan barricas del “Club Vivanco Barrica” nos conduce a una impresionante sala
octogonal donde descansan las barricas para la crianza de los vinos.
Más de
cuatro mil barricas de roble francés y americano en un porcentaje de
sesenta/cuarenta. Se efectúan trasiegos cada ocho meses, y aquí permanecen los
vinos entre dieciséis y veinticuatro meses de media, dependiendo sean vinos de
crianza o de reserva.
Aquí los vinos van
adquiriendo todos sus matices, para pasar en su momento óptimo al embotellado,
donde descansarán en esta misma sala para lograr el afinado y redondeo, hasta
el momento preciso de su salida al mercado.
Las vistas de esta sala
son espectaculares, y más desde el centro de la misma donde tiene un lucernario
que permite una tenue entrada de luz sobre el la inscripción con el logotipo de la bodega.
Por último pasamos a catar
los vinos Crianza 2008 Selección de Familia y el Reserva 2005 Selección de Familia.
Conocíamos ambos y nos gustaron mucho. Catar los vinos en el ambiente sosegado
y tranquilo de una bodega tiene un toque especial.
Esta bodega inaugurada por
el Rey en 2004, ha logrado importantes premios y reconocimientos como el premio
a “La Mejor bodega del Año 2012” que concede la Guía Gourmets 2013.
Nos encantó la visita a esta moderna y cuidada
bodega acompañados por Eduardo que nos indicó con todo lujo de detalles el
proceso desde la recepción de la uva hasta la cata final de los vinos. Atento y
dispuesto a resolver nuestras dudas en todo momento.
Una bodega que exige una
visita y que se puede acompañar de la visita al Museo de la Cultura del Vino, ya que se encuentran juntos y
de una comida en el restaurante que tiene unas opciones
de menús, con una cocina de calidad.
Gracias por sus
atenciones y por el obsequio recibido.
Nota: las fotografías del Templete de entrada, de la sala octogonal y de los vinos son de la pagina de la Bodega.
Bodegas DINASTIA VIVANCO
Crta. Nacional 242 - Km 442 - 26330 BEIONES - La Rioja
Tf: (+34) 941 322 013
Fax: (+34) 941 322 316
www: dinastiavivanco.es
Email: infobodega@dinastiavivanco.es
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