BOKADO MIKEL SANTAMARIA
Este pasado viernes, siete de junio, tuvimos la ocasión de acudir al Restaurante BOKADO Mikel SantamarÃa que se encuentra ubicado en un lugar impresionante, como es el Aquarium de San Sebastián en el inicio del Paseo Nuevo, encima del puerto donostiarra.
Como decimos tiene una ubicación privilegiada al los pies del Monte Urgull, y con unas vistas a la bahÃa de la Concha, a la isla santa Clara, al Monte Igueldo y a la costa guipuzkoana. Podemos poner adjetivos y más adjetivos, pero no harÃamos justicia a este bello emplazamiento.
Los hermanos Mikel y Jesús SantamarÃa comenzaron su andadura en el restaurante paterno, Aloñamendi, hace ya unos cuantos años. Posteriormente tuvieron el Oñatz, y aquà comenzaron su pasión por la cocina en miniatura.
Irrumpieron en la gastronomÃa con fuerza y éxito por la puerta de los Catering, al que ellos dieron una vuelta total, haciendo una propuesta novedosa y de altÃsima calidad. Marcaron estilo y se convirtieron en verdaderos especialistas y referentes de la cocina en miniatura.
De aquà nace el Grupo Bokado en el año 1996, con los hermanos SantamarÃa y el matrimonio repostero de la pastelerÃa Geltoki. Hoy en dÃa dirigen además de este restaurante, otros en San Sebastián, Madrid y Zaragoza. En el catering Bokado tiene delegaciones en Bilbao, Madrid, Zaragoza y Biarritz, y siguen en expansión y con diversos proyectos.
El restaurante Bokado Mikel SantamarÃa nada más entrar da la sensacion de amplitud por su color blanco y por sus grandes ventanales al mar. Podemos decir que tiene un diseño minimalista y al mismo tiempo muy funcional.
En la propuesta gastronómica tiene además de la carta, dos menús. El primero de ellos tiene una propuesta consistente en unos entrantes comunes y dos segundos a elegir. La segunda propuesta es un menú degustación. Ambos muy interesantes, pero nosotros nos decantamos por la carta, y esta fue nuestra elección
Nos sirvieron un aperitivo con dos bocados, "Un crujiente de tomate" y un "Pastel de Merluza".
Como entrante "Bogabante asado en ensalada".
Luego tomamos una "Sopa Donostiarra de pescado con almejas, rape y bogabante". En la mesa presentaban los pescados en el plato y servÃan la sopa sobre estos.
Los platos principales fueron "Atún rojo, en negro". Atún rojo con salsa de txipirones y algas.
El otro "Ternera melosa glaseada en su jugo". La pieza eran carrilleras de ternera, con una espuma de vainilla, y acompañadas en un cuenco de parmentier de patatas gratinado.
El postre elegido fue "Yogurt al corte con fresas".
Todos los platos estaban perfectos y deliciosos haciendo honor a como ellos definen su cocina: "ofrecemos cocina vasca, de
siempre, actual, moderna pero con fundamento, para disfrutar más y mejor. La
filosofÃa de Bokado es un reflejo de su gastronomÃa, honesta y con alma".
Nosotros recibimos esa sensación. Una materia prima excelente, con la esencia de la cocina vasca de siempre, pero actualizada, de vanguardia, honesta, con mucha discreción y ponderación. El servicio de sala excelente. Comenzando por su jefe de sala para continuar por las tres camareras que nos atendieron. Amables, atentos y cuidando el detalle en todo momento, pero sin agobiar ni empalagar.
Una gran experiencia, y un gran descubrimiento, pues no habÃamos tenido la ocasión de visitar Bokado Mikel SantamarÃa hasta este viernes. Nos habÃan hablado muy bien amigos de Donostia, y la verdad es que se han cumplido con creces nuestras expectativas. Seguro que repetiremos.
1 comentarios
Fantástico chicos, como siempre. Felicidades.
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