Tximitxurri: REVUELTO DE SETAS Y KISKILLAS

REVUELTO DE SETAS Y KISKILLAS

By Tximitxurri 7:46 huevos revueltos y tortillas, recetas

Las Kiskillas es como se conoce en el País Vasco a los camarones, que pueden vivir en aguas salada o dulce.

Son de pequeño tamaño, similares en presencia a las gambas, pero mucho más pequeños.

Son conocidos en gastronomías de todo el mundo, y en nuestro país principalmente por las Tortillitas de Camarones de Cádiz y Huelva. También se usan de cebo para la pesca.

INGREDIENTES

300 grs de Kiskillas cocidas peladas y congeladas

200 grs de setas de cultivo

2 chalotas

4-6 huevos

perejil

PREPARACION

Descongelamos las kiskillas.

Limpiamos y cortamos las chalotas en juliana fina. Las ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Rehogamos unos cuatro o cinco minutos. Que cojan color, pero sin quemarlas.

Cortamos la setas en tiras y las añadimos a la sartén donde tenemos la chalota. Salteamos otros cuatro minutos.

Añadimos las kiskillas y ponemos un toque de sal ligero.

Cascamos los huevos en un bol y salpimentamos. Los echamos a la sartén, añadimos perejil muy picado y mezclamos hasta que cuajen los huevos a nuestro gusto.

A nosotros nos gusta que los revueltos queden jugosos.

IDEAS

Podemos añadirle un poco de nata a los huevos para dejar el revuelto más cremoso.

Recordamos siempre: un revuelto, no es una tortilla.

Si queréis podéis cuajar el revuelto al "Baño María".