PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
INGREDIENTES
1 lata de pimientos del piquillo de Vda de Cayo
3 huevos
harina de trigo
aceite de oliva para freĆr
pimientos verde
Para el relleno:
500
grs de bacalao desalado de Lomo MenĆŗ de Bacalaos Alejandra
2
chalotas
1
cucharada de perejil picado
1
cucharada sopera de Harina
200 ml de nata para cocinar50 grs de mantequilla
PREPARACION
Ponemos
una sartƩn al fuego con la mantequilla y aƱadimos las chalotas cortadas en
cuadraditos pequeƱos. Rehogamos unos cinco minutos dando vueltas y cuidando de
que no se queme. Ponemos un punto de sal. Ahora incorporamos el bacalao tambiƩn
cortado muy menudo, y sin piel. Damos unas vueltas. Echamos la harina, la
mezclamos bien dando vueltas para que se cocine ligeramente y la nata. Damos
vueltas hasta que espese. Le daremos un punto de masa de croquetas. Probamos el punto de sal, y aƱadimos el
perejil picado y sacamos a un plato y dejamos enfriar.
Una vez tengamos la masa frĆa, rellenamos los pimientos. Les ponemos sal.
Los pasamos por harina y huevo batido y freĆmos. Un minuto por cada lado, serĆ” suficiente. Sacamos a un plato con un papel absorbente.
FreĆmos los pimientos verdes, y emplatamos, poniendo unas escamas d sal por encima.
IDEAS
Para hacer la farsa o relleno podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Del mismo modo podemos sustituir la nata por leche, o aƱadirle a esta receta un poco de leche si espesa mucho. eso sĆ, la nata y la mantequilla os darĆ”n una textura mĆ”s fina.
Si no tenemos chalotas elegir cebolla tierna.
Si no utilizƔis esta marca de pimientos, algunos pimientos suelen tener un punto "tieso". Para eso, en una sartƩn con un poco de aceite los cocinamos un minuto o un poco mƔs por cada lado, y les quitaremos esa firmeza.
Podemos presentarlos asĆ, o si querĆ©is meterlos en una salsa de tomate o de piquillos.
Parael relleno podemos utilizar otro corte de bacalao mĆ”s econĆ³mico como, el desmigado, o colas.
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