FREGOLA CON MEJILLONES
Rocío nos ha enviado desde Cerdeña un paquete de "Fregola Tostata". Y es que la Fregola es un tipo de pasta esférica procedente de esta isla.
Es similar al cuscús, pero varía de tamaño. La nuestra es más grande con una tamaño aproximado de tres milímetros de grosor y posteriormente está tostada en el horno que le da una variación de colores desde el marfil hasta el marrón.
Su ingrediente es la sémola de grano duro.
INGREDIENTES
2 tomates
2 dientes de ajo
unas hojas de albahaca
1 vaso de agua
1 puerro
250 grs de fregola tostata
1 kilo de mjeillones de roca
PREPARACION
Pelamos y picamos los ajos muy finos. Rallamos los dos tomates.
En una cazuela baja ponemos aceite de oliva y añadimos los ajos. Cuando comience a tomar color añadimos el tomate y salpimentamos. Lo rehogamos unos ocho minutos. Pasado este tiempo añadimos la fregola y como medio vaso de agua. Bajamos el fuego.
Mientras en otra cazuela ponemos un vaso de agua, los mejillones bien lavados, el puerro cortado en dos trozos y dejamos hasta que habrán los mejillones. Justo que habran, pues no queremos que se cocinen mucho, por que los añadiremos a la fregola.
Sacamos los mejillones, le quitamos la concha. Reservamos un par de ellos con su concha por comensal para decorar el plato. Colamos el caldo por un tamiz fino para quitar impurezas.
Añadimos este caldo a la frégola y dejamos cocinar en total de quince a veinte minutos. Probar para comprobar el punto.
Casi al final añadimos los mejillones y mezclamos. Probamos el punto de sal.
Al último momento echamos la albahaca cortada fina. Mezclamos, quitamos del fuego y servimos.
IDEAS
En lugar de albahaca podemos ponerle perejil.
En lugar de mejillones podemos hacer la receta con almejas o berberechos, o combinar moluscos.
También podemos usar un tomate frito casero o de calidad.
Esta misma receta la podemos elaborar con otro tipo de pasta, por ejemplo la "Puntalette".
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