CALLOS DE BACALAO CON CHORIZO
INGREDIENTES
500 grs de callos de bacalao de Bacalaos Alejandra
150 grs de chorizo de Embutidos Alejandro
2 chalotas
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo najerano
1 alegrÃa riojana o una guindilla seca
1 alegrÃa riojana o una guindilla seca
1 lata de tomate frito HIDA de 340 grs
2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
PREPARACION
Primero desalamos los callos. Los lavamos bien con agua frÃa, y los ponemos a remojo con bien de agua. Guardamos el recipiente en el frigorÃfico. En total dos horas, haciendo otro cambio de agua.
En la cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos las chalotas finamente picadas, y los pimientos cortados en dados pequeños, pero que se encuentren. Ponemos un ligero punto de sal. Rehogamos durante ocho minutos a fuego suave. Añadimos la guindilla muy picada.
Quitamos la piel al chorizo y cortamos en trozos pequeños. A continuación añadimos a la sanrtén y lo rehogamos otros tres minutos.
Seguido incorporamos los callos de bacalao que hemos cortado en trozos de unos dos, tres centÃmetros.
Damos unas vueltas y ponemos las dos cucharaditas de la pulpa de pimiento choricero. Unas vueltas más, y para finalizar añadimos la salsa de tomate.
Dejamos cocinar a fuego suave, moviendo la cazuela y dando algunas vueltas durante ocho minutos.
Probamos de sal, y si hace falta rectificamos. Dejamos reposar antes de servir.
IDEAS
El punto de picante adaptarlo a vuestro gusto, pero recomendamos que el plato tenga un punto de "chispa".
Como utilizamos chalotas, no le ponemos ajo. Si no tenéis chalotas utilizar una cebolla fresca y un diente de ajo.
Podemos hacer la receta en versión "expres", rehogando el chorizo, añadiendo los callos, y por último el tomate frito Hida, u otro de calidad o casero.
Podemos hacer la receta en versión "expres", rehogando el chorizo, añadiendo los callos, y por último el tomate frito Hida, u otro de calidad o casero.
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