ENSALADA DE REMOLACHA, NARANJA Y MOZZARELLA
Esta receta se la dedicamos a nuestra amiga Silvia de Donosti.
INGREDIENTES
2 remolachas cocidas
2 naranjas
1 mozzarella
aceite de oliva virgen, variedad arbequina de LA CATEDRAL DE NAVARRA
PREPARACION
Pelamos las remolachas y las lavamos bien con agua frÃa. Secamos con papel de cocina. Cortamos y reservamos.
Pelamos la naranja "en vivo" dejando los gajos al descubierto. Sacamos los gajos limpios quitando las membrana que separa los mismos. Reservamos
En una fuente ponemos la remolacha y salamos. Distribuimos los gajos de naranja por encima y por último la mozzarella que partiremos con la mano.
Añadimos el aceite por encima y unas escamas de sal.
IDEAS
Podemos añadirle unas hojas de albahaca cortadas finas, y algún fruto seco, como piñones.
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