ENSALADA DE CECINA
INGREDIENTES
2-3 tomates
1 bolsa de rúcula
150 grs de cecina
salsa de soja
pasta de wasabi
10 almendras
6 nueces
sal en escamas
pimienta
PREPARACION
Abrimos las nueces y troceamos el interior. troceamos las almendras, y rerservamos
Pelamos los tomates y los troceamos en dados pequeños. Reservamos en un colador. Guardamos el jugo que suelten.
Salpimentamos el tomate, le ponemos dos cucharaditas de café, de salsa de soja, y una puntita de wasabi.
Preparamos la vinagreta con aceite de oliva virgen, vinagre de jerez y un poco del jugo de tomate. Batimos.
Montamos las ensaladas individuales ayudándonos de un aro de emplatar.
En el fondo colocamos el tomate. Tenemos que presionar un poco para que no se nos desmorone al desemplatar. Sobre el tomate colocamos unas hojas de rúcula.
Para finalizar colocamos las lonchas de cecina procurando dar volumen a la ensalada.
Rematamos poniendo los frutos secos alrededor.
Añadimos la vinagreta por encima y unas escamas de sal.
IDEAS
Podéis poner otros ingredientes que os gusten, o inclusive cambiar los frutos secos por unos daditos de pan frito. A vuestro gusto...
Si no tenéis podéis prescindir de la soja y el wasabi. No pasa nada.
Es importante a la hora de presentar vuestras ensaladas que tengan volumen, y no queden planas en el plato.
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