CASSOULET EXPRESS
Como llevamos unos días que más parece otoño que primavera, hoy nos hemos decidido a preparar un potaje de alubias blancas de origen francés: el "cassoulet".
Es uno de los platos más populares de su cocina. Se trata de un guiso que se prepara con alubias blancas acompañadas de carnes que pueden ser de cerdo, cordero, pato o perdiz. También se le añaden chorizos, salchichas, tocino e incluso morcilla.
INGREDIENTES
2 latas de alubias blancas extra de JAE de 850 grs
1 lata de codillos de pato confitados de DELICASS
4 salchichas frescas de carne de ternera
1 cebolla fresca
1 chalota
1 lata de tomate frito HIDA de 370 grs
1 hoja de laurel, tomillo y pimienta
caldo de pollo
PREPARACION
En una sartén bien caliente doramos los codillos de pato por la parte de la piel.
Hacemos la misma operación con las salchichas. Reservamos ambas.
En una cazuela ponemos la cebolla picada en dados pequeños con un poco de la grasa de las alas. Rehogamos unos tres minutos y añadimos la chalota picada de la misma forma. Damos unas vueltas durante cinco minutos sin que nos coja mucho color.
Añadimos las alubias escurridas, sazonamos y seguidamente cubrimos con el caldo de pollo. Le ponemos la hoja de laurel, el tomillo y la pimienta.
Cocinamos durante quince minutos. Apagamos el fuego y añadimos el tomate frito.
Vertemos el contenido de nuestra cazuela a un recipiente para el horno.
Colocamos por encima las salchichas y los codillos de pato. Probamos el punto de sal.
Introducimos al horno que tendremos precalentado a 180º durante quince minutos.
Sacamos del horno, dejamos reposar y están listas para comer.
IDEAS
Hoy en día hay grandes conservas de todo tipo. Si usamos unas buenas conservas la receta nos quedará genial. De este modo nos ahorramos todo el proceso de poner las alubias a remojo y cocinarlas durante un par de horas.
La carne de pato la podemos poner desmenuzada, y emplear otras partes como los muslos, alas, o incluso mollejas.
No tiene que quedar un plato caldoso, si no meloso.
Nosotros no le hemos puesto chorizo ni tocino, pues el plato ya es suficientemente contundente.
La grasa que os sobra del confit de los codillos, ponerla en un tarro cerrado y guardarla en el frigorífico. Un día probar, y hacer en ella unas patatas fritas. Ya nos contaréis la experiencia.
1 comentarios
Lo probamos seguro,no es difícil encontrar por aquí la cassolete.
ResponderEliminarBuena idea