BAR AQUILINO Segunda Parte
Ayer por la noche
volvimos a BAR AQUILINO, para cenar
y probar los embutidos que hace esta familia con larga tradición en estos
menesteres.
Además pudimos
conversar con PACO GONZALEZ, que
representa la cuarta generación en este negocio.
El lugar donde está
ubicado el bar tiene más de cien años. En sus comienzos fue una tienda, luego
vino el servicio de bar, y desde hace años es bar con su restaurante, y donde
siguen vendiendo los embutidos que ellos elaboran.
En la entrada del bar
al comienzo de la barra hay un expositor donde podemos ver todas las clases de
embutido. Le sigue una larga barra donde nos ofrecen las elaboraciones del día
y otro tipo de entrantes fríos como ensaladillas de varios tipos.
Un comedor amplio
dividido en dos zonas, y una terraza-jardín exterior, completan las
instalaciones de este establecimiento.
Junto al bar, se
encuentra unas modernas instalaciones inauguradas hace un par de años, donde
elaboran toda clase de embutidos con la más pura tradición murciana. Morcillas serranas. Morcón, butifarras
blancas y negras, longanizas, chorizos, salchichones, y una sobrasada deliciosa.
Paco nos contó que la tradición de los
embutidos es familiar y viene de lejos. Su padre se dedicaba a realizar la
matanza en casas particulares y era el encargado del sacrificio del cerdo, como
matarife, y de la realización de embutidos, como mondonguero, labor que antes
habían realizado otros miembros de la familia.
En esta ocasión para
la cena probamos las especialidades que elaboran, y así pudimos volver a degustar
esas morcillas
serranas a base de cebolla, suaves y con un sabor fino y elegante.
Un Surtido con morcón, butifarra negra y blanca, chorizo, salchichón y jamón serrano gran
reserva de la marca Jaseto.
Probamos una longaniza
a la parrilla que estaba espectacular y la sobrasada de elaboración propia. Delicada y con
un sabor fantástico.
La cena se completó
con una ensalada de tomate, una ración de bonito en salazón y otra
de pulpo
al horno.
Maridamos otra vez
con unas botellas de vino tinto crianza de Marqués de Cáceres de la DOC Rioja.
Este vino nunca defrauda.
Como café tomamos un “Asiático”
típico de Cartagena y que se consume en esta zona. Se trata de un carajillo de
café con Licor 43, leche condensada y canela. Como curiosidad diremos que la
copa en la que lo sirven está fabricada especialmente para servir este café.
Estaba delicioso.
Bar
Aquilino un lugar
para disfrutar. Sin tonterías, comida de verdad y de calidad. Con un servicio
atento, amable y profesional. Gracias amigos, hemos disfrutado en vuestra casa
y seguro que el éxito os seguirá acompañando otros cien años más.
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