SALSA DE TOMATE FRITO
Esta es la receta de Salsa de Tomate o Tomate Frito casero que solemos utilizar en nuestras recetas.
Es un receta básica que os servirá para multitud de preparaciones y además si tenéis tiempo, o en temporada muchos tomates, podéis hacerla en conserva.
Tiene variaciones, como añadir zanahoria, ajo o puerro. Eso os lo dejamos a vuestro gusto, como el punto de picante que queráis darle.
INGREDIENTES
2 kg de tomate
2 cebollas hermosas o 3 medianas
1 pimiento verde
1 trozo de guindilla seca
PREPARACION
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen y le añadimos la cebolla y el pimiento cortados en dados. Lo rehogamos bien dando vuelta y a fuego medio-suave durante unos doce minutos.
Cuando haya tomado color, pero sin quemarse, añadimos la guindilla y los tomates rallados.
Le ponemos el punto de sal y un poquito de azúcar.
Dejamos cocinar media hora a fuego suave, dándole vueltas de vez en cuando.
Pasamos por el pasa purés de mano.
Volvemos a calentar hasta que comience a hervir y apagamos.
Para hacer conserva.
Esterilizar los frascos y sus tapas. Diez minutos en agua hirviendo.
Cuando se enfríen rellenar con nuestra salsa y cerrar bien.
En una olla expréss ponemos un trapo en el fondo, los tarros y cubrimos con agua fría. Cerramos la olla, ponemos al fuego y cuando nos indique la olla el punto de presión contamos treinta minutos.
Dejamos enfriar, abrimos y sacamos de la olla cuando estén fríos.
IDEAS
Se puede pasar la salsa por un chino para que quede más fina, o con la batidora de mano.
Podemos usar tomate de diferentes clases según la temporada.
También podemos utilizar tomate de conserva al natural, bien en entero o triiturado.
Para algunas preparaciones añadimos un trozo de jamón con tocino.
Se le puede poner especias, como orégano u otras, pero esta es una receta básica y en el momento de realizar un preparación con este tomate se le puede poner la más idónea para ese plato.
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