MENESTRA CON VERDURAS DE INVIERNO
INGREDIENTES
2 borrajas
12 alcachofas
300 grs de alubia verde
2 hojas de cardo
1/2 brócoli
2 dientes de ajo
harina
PREPARACION
Limpiamos y cocemos todas las verduras por separado.
En este blog encontrarás recetas individuales de todas las verduras donde explicamos detalladamente como se limpian las verduras.
El punto de cocción es "al dente" pues luego las vamos a cocinar unos minutos todas juntas. Reservamos parte del caldo de cocción de las alcachofas y vainas. Una proporción de 60%-40%.
En una cazuela baja, ponemos aceite de oliva y los dos dientes de ajo picados. Cuando empiecen a bailar echamos una cuchara de café de harina, damos unas vueltas y añadimos el caldo de verduras. Dejamos cocer unos minutos para que ligue la salsa.
En ese momento ponemos las verduras en la cazuela, ponemos sal y dejamos cocinar unos minutos para que se calienten y unan sus sabores.
Una vez acabada la cocción, desde que comience a hervir un par de minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima.
IDEAS
Podéis hacer la menestra con verduras de conserva, pero no es lo mismo.
Animaros a preparar verduras frescas. Además podemos cocerlas y tenerlas guardadas en agua con un su caldo al 50%.
Le podemos poner un poco de jamón en tiras, pero si os gusta el sabor de la verdura, así limpias quedan muy bien.
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