PINTXO DE BACALAO CON CRUJIENTE DE PIMIENTO Y PUERRO
INGREDIENTES
1 lomo de bacalao
1 puerro
1 pimiento verde
harina de arroz
PREPARACION
Cogemos la parte alta del lomo de bacalao y cortamos cuatro tacos cuadrados, de unos cuatro por cuatro centÃmetros, más o menos.
Cortamos en juliana muy fina el pimiento verde y la parte blanca del puerro.
Ponemos en un cazo aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos el pimiento y el puerro, y los freÃmos sin que se quemen. Los sacamos sobre un papel absorbente. Reservamos.
Pasamos los tacos de bacalao bien secos por harina y los freÃmos dos o tres minutos para dejarlos crujientes por fuera y jugosos por dentro. Sacamos a un papel absorbente.
Montamos el pintxo presentando el bacalao con el crujiente de pimiento y puerro por encima.
IDEAS
La presentación queda más bonita con un taco, pero podemos presentarlos en lomos.
Podemos utilizar perfectamente harina de trigo o de garbanzo.
0 comentarios