PINTXO DE VOL AU VENT DE HONGOS CON GAMBA ROJA
INGREDIENTES
12 gambas rojas
1 lata de hongos de Conservas Vda. de Cayo de 425 grs
1 cucharada de mantequilla
1 cuchara de harina
1 brik de nata de 200 ml
8 vol au vent
PREPARACION
limpiamos las gambas quitándoles la cáscara y dejando las colas peladas. Las cabezas y cáscaras las podemos congelar para hacer una fumet.
Troceamos los hongos y los ponemos a dorar en un cazo con la cucharada de mantequilla durante tres minutos.
Seguido añadimos las colas de las gambas que hemos partido en dos trozos.
Damos unas vueltas un par de minutos y echamos la harina. Rehogamos bien para quitar el "sabor a crudo" de la harina, salpimentamos y añadimos la nata.
Damos unas vueltas hasta que espese.
Rellenamos los vol au vent, y gratinamos en el horno uno o dos minutos, cuidando de que no se quemen.
IDEAS
Hemos usado hongos de conserva de Vda de Cayo que están muy buenos. Si queréis abaratar la recetar utilizar champiñones o setas que tengáis a mano.
Los podéis gratinar con un poco de queso rallado.
Las gambas eran congeladas. Podemos usar también langostinos o gambones.
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