ENSALADA PROVENZAL
INGREDIENTES
1 escarola
1 lechuga hoja de roble
125 de bacon en tiras
2 cucharadas de piñones
4-6 setas sitake
2 rebanadas de pan de cereales
aceite de oliva virgen
reducción de vinagre balsámico
sal
sal en escamas
PREPARACION
Limpiamos la escarola y la hoja de roble y la ponemos a remojo en agua con hielo.
Limpiamos y cortamos las setas sitake en trozos.
Cortamos las rebanadas de pan en tiras y luego hacemos cuadraditos. Los freímos en una sartén con aceite caliente. Sacamos sobre un papel absorbente.
Escurrimos bien las lechugas, las ponemos en un bol y aderezamos con sal, aceite y vinagre.
En una sartén sin aceite doramos las tiras de bacon para que queden crujientes. Se las añadimos al bol de las ensaladas. Añadimos también los panes fritos.
En una sartén con un poco de aceite saltemos las setas junto con los piñones y lo añadimos a la ensalada. Mezclamos
Cogemos el plato de presentación y colocamos la ensalada. Unas gotas de aceite, unas tiras de reducción de balsámico, unas escamas de sal, y ¡listo!.
IDEAS
Podemos ponerle otros ingredientes, o sustituir alguno. Podemos añadir nueces, queso de cabra, cebolla frita. Sustituir las variedades de lechuga... Como siempre comentamos prepararlas a siguiendo vuestros gustos.
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