PASTEL DE MERLUZA
Esta receta es también de aprovechamiento. Hoy la hacemos con una cola de merluza que tenemos congelada de navidades.
INGREDIENTES
500 grs de merluza congelada
1/2 cebolleta
1/2 puerro
1 trozo de pimiento rojo
3 cucharadas de tomate frito
200 ml de nata
5 huevos
Mantequilla
Pan rallado
Salsa Rosa
8 cucharadas de mahonesa
3 de ketchup
Zumo de media naranja
Una cucharilla de brandy
PREPARACION
Ponemos una cazuela con agua fría, metemos la merluza y la ponemos a hervir. Cuando rompa a hervir apagamos el fuego y dejamos quince minutos.
Sacamos la merluza, le quitamos la piel, las espinas y desmenuzamos.
Cogemos un molde, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con pan rallado, sacudiendo el exceso.
Picamos las verduras muy finamente, y las ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto la haremos en diez minutos, con cuidado de que no se nos quemen.
Mezclamos en un bol la merluza con las verduritas, salpimentamos y añadimos las cucharadas de tomate frito.
En otro bol amplio batimos los huevos junto con la nata. Salpimentamos y añadimos nuestra masa de merluza. Mezclamos bien y lo echamos en nuestro molde.
Ponemos el molde en una bandeja al "baño maría", y lo metemos a nuestro horno que tenemos precalentado a 170º. Lo dejamos durante cuarenta y cinco minutos.
Pasado este tiempo pinchamos con un palillo, y si sale limpio, ya está listo. De lo contrario dejamos cinco minutos más y repetimos la prueba.
Desmoldamos en frío.
Para emplatar en esta ocasión lo hemos acompañado de ensalada y salsa rosa.
IDEAS
Esta preparación se puede hacer con otros pescado como rape, o kabrarroka.
Le podemos poner unas gambas o unos mejillones.
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