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ENSALADA DE POLLO CON MANZANA Y NUECES

By 7:52 ,

Como nos sobro de ayer la pechuga entera del pollo asado, la aprovechamos hoy para hacer esta ensalada.

INGREDIENTES


1 Pechuga de pollo
1 Manzana golden hermosa
15 Nueces
1 Lechuga rizada
1/2 Granada
5 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de ketchup


PREPARACION


Partimos el pollo en trozos regulares de un centímetro y medio aproximadamente. Pelamos la manzana y la cortamos en daditos pequeños. Abrimos las nueces y rompemos el interior en trozos pequeños. Ponemos todos estos ingredientes en un bol.
Preparamos una salsa rosa con la mahonesa, el ketchup, y le añadimos unas gotas de brandy y el zumo de media naranja.
Añadimos la salsa rosa al bol que tenemos preparado.
Limpiamos, secamos y partimos las hojas de lechuga y las depositamos en una ensaladera. Ponemos sal, un poco de aceite de oliva virgen y un poco de vinagre. Mezclamos. Añadimos el preparado de pollo, manzana, nueces y salsa rosa. Espolvoreamos con unos granos de granada.

IDEAS

Esta ensalada la podemos aderezar solamente con aceite y vinagre, si no queréis añadir la salsa rosa, o simplemente con mahonesa.
Podéis poner otros ingredientes como pepinillos, o queso azul, y por supuesto cambiar las nueces por otros frutos secos.
Si no tenéis pollo asado del día anterior (vale cualquier parte), hacéis un pechuga a la plancha, o al horno y listo.





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