TARTA DE PROFITEROLES
INGREDIENTES
25 profiteroles. Ver receta de ayer.
400 ml de nata para montar
4 cucharadas de azúcar glas
4 cucharadas de azúcar glas
20-25 fresas
4 cucharadas de azúcar
1 cuchara de agua
PREPARACION
Con los profiteroles que teníamos de ayer vamos a preparar una tarta.
Rellenamos los profiteroles de dulce de leche, y los vamos colocando en redondo en el plato, unos al lado de otros.
Sobre esta base colocamos más profiteroles dándole una forma de pirámide. Y así hasta terminar en punta.
Si no se os sujetan bien podéis pegarlos con un poco de caramelo, pero no nos ha hecho falta.
Para montar la nata, ésta tiene que estar bien fría, y el bol donde la vayamos a montar conviene tenerlo en el congelador unos diez minutos antes. Montamos la nata con una varilla a mano, o con la varilla de la batidora. Cuando este casi montada le añadimos el azúcar glas.
Metemos la nata en una manga pastelera y rellenamos por los huecos que dejan los profiteroles en el montaje de la tarta.
Cortamos las fresas por la mitad, y las colocamos alrededor de la base, e intercalamos alguna por el resto.
En una sartén echamos el azúcar y el agua (como una cucharada más o menos) para hacer el caramelo. Cuando empiece a coger color dorado oscuro, lo sacamos del fuego y con una cuchara los vamos moviendo y aireando, a fin de que se enfríe y que cuando subamos la cuchara se nos haga un hilo. Cuando el hilo vaya quedando fino, lo soltamos por encima de la tarta con movimientos envolventes.
Hay que tener mucho cuidado al hacer el caramelo, pues coge una temperatura que rondara los 200º, y las quemaduras pueden ser muy graves.
Si no estáis acostumbrados, utilizar caramelo líquido. No quedará igual pero evitaréis riesgos, y con un poco de azúcar glas espolvoreada por encima de la tarta quedará también muy bien.
Dejamos enfriar y presentamos.
IDEAS
Podemos rellenar los profiteroles de otros gustos.
La forma que le deis a la tarta es totalmente personal. Hacerla a vuestro gusto y contarnos.
El dulce de leche lo podéis comprar preparado. En estos días os damos la receta que es muy sencilla.
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